Ce dont tu auras besoin:
- - gros carassin - 2 pcs.;
- - crème sure entière (à partir de 20%) - 250 gr.;
- - huile végétale - 2 c. cuillères;
- - farine de blé - 2 c. cuillères;
- - sel - au goût.
Préparation : 1 heure. Pour 2 personnes.
Recette de délicieuses carassins à la crème sure
Pour que le plat soit savoureux, le poisson doit être frais, idéalement vivant. Les carassins congelés perdent une partie de leur goût. J'ai deux gros carassins pesant environ un demi-kilo chacun, je prends donc un poisson par portion. Vous pouvez prendre des petits carassins à raison de 2-3 morceaux, selon la taille. La première étape est la plus difficile et la plus longue : le poisson doit être nettoyé et vidé. L'intérieur de la carcasse doit être soigneusement débarrassé du film noir et soigneusement lavé. C'est à vous de décider si vous devez laisser la tête, les nageoires et la queue.J'ai de grosses carcasses, j'ai donc coupé les queues et retiré certaines nageoires. Pour les plus petits, vous n’avez pas besoin de les tailler. Si vous décidez de conserver les têtes, les branchies doivent être retirées. Sur les carcasses nettoyées, nous ferons plusieurs coupes obliques peu profondes dans la zone dorsale - cela aidera à éliminer partiellement les petits os et le poisson lui-même sera mieux frit. Les carcasses préparées doivent être épongées avec du papier absorbant à l'extérieur et à l'intérieur. Frottez-les ensuite avec du sel et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Rouler le carassin dans la farine. Il est important que les carcasses ne soient pas trop mouillées et que la farine ne se transforme pas en pâte.
Faites frire le carassin des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez-les ensuite délicatement dans un plat allant au four. Il doit d'abord être lubrifié avec de l'huile. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale pour lubrifier ou, comme je l'ai fait, du beurre.
Étalez de la crème sure sur le poisson en recouvrant complètement les carcasses. Plus la crème sure est grasse, plus le poisson sera savoureux. Si votre crème sure n'est pas riche en matières grasses, vous pouvez mettre quelques morceaux de beurre sur le poisson, puis verser la crème sure. Placez ensuite le moule dans un four chaud et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. À 200 degrés, cela prend 25 à 30 minutes.
Je n'utilise pas d'épices autres que le sel, et je n'ajoute pas d'oignons, d'ail ou d'autres légumes, car ils ne sont absolument pas nécessaires ici. C’est précisément le cas lorsque le meilleur est l’ennemi du bien. Le goût du carassin dans la crème sure n'a pas besoin d'être amélioré ou amélioré à l'aide d'additifs.
Il est préférable de servir le carassin chaud, les pommes de terre, bouillies ou frites, sont très bonnes en accompagnement. Cependant, lorsqu'elle est froide, le carassin à la crème sure est également très savoureux. Le seul inconvénient de ce poisson est l'abondance d'os, alors soyez prudent. Et bon appétit !
Bon appétit!
