Les frites sont l’un des plats de restauration rapide les plus faciles à préparer. Cependant, pour le rendre vraiment croustillant, vous devez non seulement le faire frire, mais aussi le préparer correctement. Les pommes de terre cuites de cette façon auront meilleur goût que celles de McDonald's ou de n'importe où ailleurs.
Ingrédients:
- grosses pommes de terre;
- amidon;
- beurre – 20 gr.;
- farine – 0,5 cuillère à soupe;
- sauce sriracha – 1 cuillère à café ;
- lait – 120 ml;
- Fromage cheddar – 100 gr.
Processus de fabrication de frites et de sauce
Il s'agit d'une méthode de cuisson relativement exigeante en main d'œuvre, il est donc préférable de préparer des pommes de terre supplémentaires. Une partie peut ensuite être congelée. Les grosses pommes de terre sont pelées. La partie arrondie est coupée pour que les bâtonnets coupés soient droits.
Les pommes de terre sont coupées comme d'habitude ou en morceaux plus gros. Dans ce dernier cas, il sera croustillant sur le dessus et moelleux à l'intérieur. Assurez-vous d’essayer cette coupe particulière, elle est également plus rapide à réaliser.
Les pommes de terre tranchées sont versées avec de l'eau froide pendant une demi-heure pour que l'amidon en sorte.
Ensuite, il est lavé à l'eau froide et bouilli dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Les pommes de terre pas assez cuites sont rincées à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Ensuite, il est séché avec une serviette.
Les morceaux séchés sont placés dans un sac en plastique et quelques cuillères à soupe d'amidon y sont ajoutées. Le sac est fermé et secoué doucement. Chaque morceau doit être pané. Ils sont ensuite retirés et secoués pour éliminer l'excès d'amidon. Vous pouvez faire frire une partie des pommes de terre, congeler l'excédent puis cuire selon vos besoins.
Avant de faire frire les pommes de terre préparées, vous devez faire cuire la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir une demi-cuillère à soupe de farine. Ajoutez ensuite 1 c. sauce sriracha et mélanger le tout.
Il faut faire revenir un peu la farine dans le beurre et la sauce, puis verser 120 ml de lait. Une fois l'ébullition reprise, ajoutez le fromage petit à petit. La masse fondue doit bouillonner jusqu'à devenir épaisse, puis la sauce est retirée du feu.
Ensuite, les pommes de terre sont frites dans de l'huile de tournesol préalablement portée à ébullition. Avant cela, tous les morceaux sont à nouveau secoués pour éliminer l'excès d'amidon. Les pommes de terre sont cuites 3 minutes à feu doux, puis retirées à moitié crues sur le grill.
Une fois les pommes de terre refroidies, elles sont à nouveau frites jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ce qui prendra 3 à 4 minutes.
Après cela, vous devez le laisser égoutter de l'huile et vous pouvez le servir sur la table avec la sauce au fromage, qui a déjà été refroidie à ce moment-là. Ce dernier est agrémenté de persil finement haché et d'une pincée de poivron rouge.
