Quoi de plus simple que des pommes de terre sautées ? Chacun sa façon de préparer ce plat simple et délicieux. Certains ajoutent des épices et des oignons, d'autres préfèrent seulement du sel, certains couvrent avec un couvercle, d'autres encore font frire dans beaucoup de graisse. Mais parmi tant d'autres, il n'existe qu'une seule façon simple de préparer des pommes de terre frites, et non cuites à la vapeur, en compote ou pochées.
Les pommes de terre frites croustillantes proviennent de variétés féculentes. Il ne faut pas craindre que lors du traitement thermique, cette variété échoue et que les pièces perdent leur intégrité. Au contraire, grâce à l'amidon, une croûte dorée se formera à la surface et il y aura une pulpe molle et friable à l'intérieur.
- Temps de cuisson : 20 minutes.
- Nombre de portions : 2.
Ingrédients et équipement requis
La recette contient des ingrédients pour deux personnes. Il est facile de calculer le nombre de tubercules pour une entreprise particulière : il faut multiplier 2,5 tubercules moyens (200 g crus) par le nombre de portions. De plus, selon les préférences et l'âge des membres de la famille, vous pouvez ajouter des épices et des oignons aux pommes de terre, mais vous pouvez vous en passer.
Ainsi, pour la préparation, vous aurez besoin de :
- Pommes de terre – 5 tubercules féculents moyens (400 – 450 g) ;
- Huile raffinée – 70 ml;
- Oignons – 1 pièce;
- Sel - une demi-cuillère à café sans lame;
- Paprika moulu, poivre noir, herbes fraîches - facultatif.
Vous aurez également besoin du matériel suivant :
- planche de légumes;
- un couteau à râper bien aiguisé et un couteau d'office ;
- récipient avec de l'eau;
- poêle en fonte ou antiadhésive;
- spatule en bois;
- une serviette en papier ou en tissu.
Processus de cuisson étape par étape
1. Lavez bien les tubercules sous l’eau courante. Versez de l'eau froide et propre dans un bol. Des pommes de terre pelées sont placées dans cette eau. Lorsque tout le volume est nettoyé, les tubercules sont bien lavés et essuyés avec une serviette en papier.
2. Les pommes de terre peuvent être coupées de différentes manières. La recette utilise la méthode de découpe en cubes. Pour ce faire, les parties arrondies sur les côtés sont coupées du tubercule, ainsi que parées en haut et en bas.
3. Le rectangle obtenu est découpé en trois plaques.
4. Les assiettes sont empilées les unes sur les autres et coupées en trois parties supplémentaires, produisant des cubes. Lors de la découpe, vous devez essayer de donner à toutes les pièces la même taille. Ensuite, les pommes de terre acquerront une couleur uniforme et friront en même temps, il ne restera plus de parties crues ou brûlées.
5. Les pièces coupées ne doivent pas être jetées. Ils sont placés dans un bol séparé pour être utilisés plus tard pour un ragoût de légumes ou une soupe en purée.
6. Lorsque les cubes sont coupés, ils sont disposés sur une serviette. À ce moment-là, placez la poêle sur le feu, versez de l'huile végétale (jusqu'à une hauteur de 7 à 10 mm) et laissez-la bien se réchauffer. Séchez bien les pommes de terre avec un chiffon ou une serviette en papier. Cette technique permettra d'obtenir une croûte croustillante.
7. La prochaine étape est à la discrétion du cuisinier.Si les enfants n'aiment pas les pommes de terre aux oignons, il vaut mieux ne pas les ajouter. Et si le plat est destiné aux adultes, alors les oignons et les épices seront appréciés. Ainsi, l'oignon est pelé, la partie racine est retirée et coupée en demi-anneaux. Ajouter les épices (mais pas le sel) aux pommes de terre et bien mélanger.
8. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, versez-y les cubes. Mélangez soigneusement avec une spatule. Réduire le feu à moyen. Laissez les tubercules frire environ 2 minutes sans les retourner. À ce stade, vous pouvez ajouter l'oignon.
Pendant les 10 minutes suivantes, pendant que les pommes de terre sont frites, retournez-les plusieurs fois avec une spatule pour obtenir une couleur dorée uniforme. Lorsque toutes les pommes de terre ont un aspect frit, assaisonnez le plat avec du sel.
Vous pouvez servir des pommes de terre frites avec des herbes fraîches, du ketchup, une sauce à la crème sure à l'ail et à l'aneth, des tomates et des concombres en conserve. Ce sera très savoureux. Bon appétit!
