Si vous voulez préparer un plat de poisson beau et savoureux, faites cuire le poisson dans une pâte. Et le frappeur ici ne sera pas très familier. La triple coque retient parfaitement tous les jus à l'intérieur et évite le dessèchement de la viande. Et aujourd'hui, nous allons cuisiner sur la table l'un des poissons les plus délicieux, le brochet en pâte. Sous une croûte croustillante et aromatique se cache une viande de brochet tendre et juteuse. Mais cette recette peut être utilisée pour faire frire n'importe quel autre poisson.
Ingrédients:
- brochet 400 g.
- flocons de tempura 2 c.
- œuf 1 pièce.
- fromage à pâte dure 50 g.
- farine 1 cuillère à soupe.
- pincée de sel.
- pincée de poivre moulu.
- huile de tournesol 50 ml.
Procédure de cuisson
Préparez tout ce dont vous avez besoin. Nettoyer et laver le brochet.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, séparez le filet de la colonne vertébrale. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau, elle n'est pratiquement pas visible dans le plat fini. Mais si le poisson est gros et que la peau est épaisse, il est préférable de l'enlever.
Couper en portions d'environ deux centimètres d'épaisseur. Il est préférable de ne pas utiliser la fine portion de côtes ou de la faire frire séparément. Salez, assaisonnez et laissez reposer au moins quelques minutes ; il est bon de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Pour préparer la pâte, placez la farine et les flocons de tempura séparément sur des assiettes plates.Au lieu de tempura, vous pouvez utiliser des corn flakes sans sucre (du genre des céréales du petit-déjeuner) ou de la chapelure. Cassez un œuf dans un bol, ajoutez le fromage finement râpé et assaisonnez.
Quand tout est prêt, il est temps de commencer la panure. Commencez par rouler les filets de poisson dans la farine. Assurez-vous de secouer l'excédent.
Tremper dans la pâte aux œufs et au fromage.
Et saupoudrer de tempura.
Placer immédiatement dans l'huile de tournesol chaude, réduire le feu à moyen. Si les morceaux sont assez épais, faites-les frire environ une minute de tous les côtés. La croûte doit durcir et dorer.
Le brochet en pâte s'avère tendre et juteux à l'intérieur, avec une coquille solide, croustillante et très savoureuse à l'extérieur.
