Ingrédients:
- carcasse de brochet 400 g.
- farine de blé 2 c.
- citron (jus) 1 cuillère à soupe.
- pincée de sel.
- poivre moulu.
- huile végétale pour la friture.
Comment faire cuire le brochet dans une poêle
Préparez tout ce dont vous avez besoin. Nettoyez le brochet à l'intérieur et à l'extérieur, coupez la tête et les nageoires. Lavez soigneusement le poisson et laissez-le sécher naturellement ou épongez l'humidité avec une serviette en papier.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez des steaks d'environ un centimètre d'épaisseur. Si vous le souhaitez, vous pouvez immédiatement fileter le poisson en retirant la colonne vertébrale ainsi que les os des côtes, puis le diviser en portions. Salez et saupoudrez de poivre fraîchement moulu des deux côtés.
Arrosez de jus de citron.Il est préférable de prendre du citron frais pour que le jus soit réparti plus uniformément.
Laisser mariner 20 à 60 minutes. Plus le brochet sera long et tendre. Draguez les steaks dans la farine de tous les côtés, en secouant l'excédent.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, sa couche doit atteindre le tiers de la hauteur des morceaux de poisson. Placez le brochet. Faire frire à feu moyen, retourner au bout d'une minute. Puis retournez-le à nouveau. Cette technique garantira une cuisson uniforme et maintiendra la jutosité. La viande doit devenir blanche et bien se séparer des os.
Le brochet frit à la poêle est prêt. Sous la croûte de farine, le poisson s'avère très tendre et aromatique.
