- Temps : 30 minutes + 24 heures de marinade.
- Rendement : pot de 1,5 litre (7 portions de 133 g chacune).
- Teneur en calories : 30 kcal pour 100 g.
Des produits:
- - chou - 800 g;
- - carottes - 100 g ;
- - ail - 1 tête (8 g).
Produits pour marinade :
- - eau - 500 ml ;
- - sel - 1 cuillère à soupe. l. sans lame (20 g) ;
- - sucre - 3 c. l. avec une diapositive + 1 cuillère à soupe. l. sans lame (100 g) ;
- - vinaigre 6% - 100 g ;
- - huile végétale - 100 ml (90 g) ;
- - poivre (pois) - 6 pcs.;
- - cumin - 1 cuillère à café ;
- - clous de girofle - 3 pièces;
- - feuille de laurier - 2 pcs.
Préparation:
Prenez 1/2 tête de chou de taille moyenne. Si les feuilles supérieures sont endommagées, retirez-les. Coupez la tige d'une demi-tête de chou, puis lavez le chou sous l'eau courante. La recette indique le poids du chou déjà épluché et sans la tige. Nous prenons de grosses carottes orange vif.Ajoutez aux ingrédients dans un bol une tête d'ail, quelques feuilles de laurier et des grains de poivre, des clous de girofle (au goût) et 1 c. graines de carvi (plus si désiré). Vous aurez également besoin de 6% de vinaigre. J'ai du vinaigre de cidre de pomme à 6%.
Nous ajouterons également de l'huile végétale au chou mariné. Lorsque vous servez du chou mariné, vous n'avez plus besoin d'y ajouter d'huile.
Alors, commençons. Coupez 1/2 tête de chou en lanières d'environ 2 cm de large.
Maintenant, sur les bandes, nous coupons d'autres bandes de la même largeur. En conséquence, nous avons obtenu des carrés.
Plus les carrés de chou sont coupés gros, plus il est savoureux.
Épluchez et lavez les carottes. Nous le coupons en cubes ou simplement en tranches rondes et semi-circulaires. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour découper des cœurs dans des tranches rondes de carottes.
Nous envoyons des tranches de carottes, des barres et des cœurs au chou. Saupoudrez-les sur le chou sans remuer.
Après avoir épluché l'ail, divisez-le en tranches. Puis, après avoir épluché les tranches, coupez-les en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur.
Nous envoyons des tranches d'ail au chou et aux carottes. Nous ne mélangeons rien.
Versez 0,5 litre d'eau dans une grande casserole (dans laquelle la marinade bouillira plus vite). Ajoutez du sucre et du sel ici.
Ajoutez du vinaigre.
Nous ajoutons également des épices selon la recette.
Maintenant, versez l'huile. Après avoir mélangé les ingrédients de la marinade dans la casserole, mettez-la (avec le contenu) sur le feu. Faites cuire la marinade pendant 2 minutes.
Versez la marinade bouillante dans le chou avec les carottes et l'ail.
Lorsque les légumes ont légèrement refroidi, mélangez-les avec des mains propres, tout en démontant les cubes de chou hachés en feuilles individuelles.
Dès que la marinade des légumes a complètement refroidi, recouvrez les légumes d'une assiette sur laquelle on pose un petit poids. Placer au froid pendant trois jours.Bien qu'après 24 heures, vous puissiez déjà goûter le chou mariné aux carottes, mais après une journée, il n'est toujours pas suffisamment mariné - il a un goût sucré. Au bout de trois jours, le goût du chou devient plus équilibré et le chou mariné s'avère tout simplement génial ! Le chou est croustillant, savoureux et très juteux.
Le chou peut être transféré de la poêle dans un bocal. Nous le mettons dans un pot d'un litre et demi, le remplissons de saumure de la poêle. Nous le mettons au réfrigérateur.
Le chou mariné selon cette recette est déjà complètement prêt à l'emploi, il n'est pas nécessaire d'y ajouter de l'huile supplémentaire. Mettez-le simplement dans une assiette et servez-le à table. Bon appétit!
