Filet de poulet maison

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La charcuterie est un plat incontournable sur la table des fêtes, elle convient aux fêtes de fin d'année et aux fêtes de famille. En règle générale, les viandes assorties se composent de plusieurs types de saucisses fumées, de porc bouilli, de basturma, de balyk et d'autres produits salés à sec. Pour un plat tranché, chaque ménagère choisit indépendamment la quantité et la composition des produits. Mais un mets délicat comme le balyk est peut-être toujours présent dans la charcuterie. Le Balyk est préparé à partir de n'importe quelle coupe : filet de bœuf, de porc ou de poulet. Et le meilleur, c'est que n'importe quel balyk peut être préparé à la maison. Si la femme au foyer décide de cuisiner du balyk pour la première fois, elle doit alors commencer par un filet de poulet. La viande de poulet cuit plus vite et la ménagère verra plus rapidement le résultat de son travail. La cuisson du balyk de poulet prendra au maximum 5 à 7 jours. La viande s'avère légère, transparente et facile à mordre.

Ingrédients

Les principaux ingrédients seront :

- filet de poulet – 4 pièces;
- sel – 1 cuillère à soupe. (environ).

Mélange de poivrons, de cognac ou d'autres ingrédients supplémentaires, chaque ménagère improvise elle-même. En utilisant différentes épices, le balyk aura un goût différent. Il n'y a ni épices ni cognac dans cette recette.

Cuisson du balyk à partir de filet de poulet

Le filet de poulet doit être pelé et l'excès de graisse retiré. Les morceaux doivent être égaux. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier.

Chaque morceau de filet doit être bien saupoudré de sel. N'ayez pas peur que la viande soit trop salée.

Versez du sel au fond d'un récipient propre et sec et placez les filets. Le dessus de la viande doit également être saupoudré de sel. Réfrigérer une journée.

Après une journée, la viande doit être retirée du récipient et lavée à l'eau courante. Si la viande est un peu trop salée à votre goût, il faut la remettre dans le récipient et la remplir d'eau propre. Laissez la viande dans l'eau pendant une ou deux heures. Séchez le poulet avec une serviette en papier et accrochez-le à des crochets ou à une ficelle dans un endroit bien aéré.

Si le balyk est préparé en été, la viande doit être recouverte de gaze ou d'un tissu de coton léger (contre les insectes) ; en hiver, cela n'est pas nécessaire.
La viande peut sécher en un jour ou deux, tout dépend de la pièce où elle est suspendue. Pendant ce temps, le balyk acquiert une couleur complètement différente. Si le bord fin du filet est un peu sec, ne vous inquiétez pas. Retirez la viande du crochet, enveloppez-la dans du papier absorbant et placez-la au réfrigérateur.

Laissez la viande reposer au froid pendant deux ou trois jours. Pendant ce temps, la partie séchée du filet deviendra molle, la viande se coupera facilement en tranches et elle sera facile à mordre.
Bien entendu, un morceau sur quatre est mangé très rapidement afin d'apprécier les efforts de l'hôtesse et de comprendre quels ingrédients pourront être ajoutés à la recette la prochaine fois. Le reste peut être servi en toute sécurité sous forme de tranches séparées ou dans le cadre de charcuterie.