Un énorme avantage de ce plat est que toutes les vitamines de la viande restent inchangées et ne sont pas détruites en raison de l'absence d'effets thermiques.
Le Balyk est considéré comme un plat faible en calories. Et si toutes les proportions de sel sont respectées correctement, alors il peut être considéré comme presque diététique.
Un bon balyk n'est obtenu que le 3-4ème jour, bien qu'au 2ème jour il puisse déjà être mangé.
Ingrédients:
- a) filet de poulet - 2 moitiés,
- b) gros sel - 3 c. des cuillères,
- c) curcuma - 6 g,
- d) paprika - 6 g,
- e) piment - 3 g,
- e) un mélange de différents poivrons - 6 g,
- g) vin rouge sec - 30 ml,
- h) cognac - 20 ml.
Préparation du balyk de poulet :
1. Rincez le filet et séchez-le. Faites un mélange de sel avec toutes les épices et enduisez-en le filet sur toutes les faces.
2. Ajoutez du vin et du cognac pour imbiber toutes les zones du futur balyk.
3. Transférez le filet avec la marinade dans un plateau avec couvercle et placez-le au réfrigérateur.
4.Après 12 heures, retirez le balyk et séchez-le avec une serviette en papier.
5. En reculant de 3 cm du bord, enfilez la ficelle.
6. Accrochez le balyk de poulet à la porte du réfrigérateur.
7. Couvrir la viande de gaze et laisser sécher pendant 48 à 72 heures.
8. Plus le bouillon de poulet reste longtemps au réfrigérateur, plus le balyk sera dense. Dans quelques jours, vous pourrez prélever le premier échantillon. Pour une conservation à long terme, le balyk de poulet doit être enveloppé dans du papier d'aluminium et caché au congélateur.
Habituellement, le balyk tranché finement est associé aux vacances. Mais c’est aussi parfait pour un sandwich matinal au beurre.
Super collation. Les morceaux de viande tendres et moelleux fondent simplement dans la bouche. Presque aucun excès de graisse.
Si vous conservez simplement la viande au réfrigérateur après la cuisson, il est conseillé de la conserver dans un sac en plastique pendant deux semaines maximum, bien que des périodes plus précises dépendent de la quantité de sel. Mais je pense qu'un plat aussi délicieux se vendra avec brio, car son goût est vraiment fantastique.
Essayez-le, bon appétit !
