Tout le monde ne sait pas comment affûter correctement les couteaux d'un hachoir à viande. Et ce n’est pas du tout une question de compétence, mais de bonne technique d’affûtage. Ce sont les couteaux, pas le couteau. Beaucoup de gens croient à tort qu'il n'y a qu'un seul couteau dans un hachoir à viande : cet objet en forme d'étoile qui tourne sur un arbre. Cependant, la grille ronde d'où sort le produit broyé est aussi un couteau. Associés à un couteau en forme d'étoile, ils fonctionnent sur le principe des ciseaux. De nombreux « artisans » affûtent le pignon avec du papier de verre à grain fin sur une surface plane, puis sont sincèrement perplexes ; pourquoi les fibres de viande obstruent si rapidement la grille ronde et s'enroulent autour du pignon. Le fait est que la surface des deux couteaux n'est pas parfaitement plane, et s'il y a le moindre écart entre eux, ils mâcheront les fibres de viande, comme des ciseaux émoussés mâchant du papier. Aujourd'hui, je veux vous montrer comment bien préparer un abrasif et affûter les deux couteaux en même temps, et en même temps les broyer l'un contre l'autre afin d'éviter l'apparition de lacunes.
Aura besoin
- Soda, deux cuillères à café.
- Collez GOI.
- Alcool médical (vous pouvez utiliser de la vodka).
- Cuillère à café.
- Tournevis.
- Goupille filetée pour le trou central de la grille.
- Deux écrous, pour goujons filetés.
- Une serviette en tissu propre.
- Couteau.
Affûter les couteaux du hachoir à viande
Tout d’abord, bien sûr, vous devez préparer une pâte abrasive. Pour cela, nous avons besoin de soda, de pâte de goyim et d'alcool médical. Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres alcools forts, comme la vodka, mais il faudra alors être patient, car la pâte de goyim se dissout un peu plus longtemps dans la vodka. Alors, grattez ou hachez finement la pâte de goyim dans un récipient contenant du soda (deux cuillères à café). Environ une demi-cuillère à café.
Mélangez le tout et ajoutez quelques cuillères à café d'alcool médical.
Continuez à bien mélanger jusqu'à ce que la pâte de goyi se dissolve dans l'alcool et que le soda devienne vert.
Laissons maintenant de côté l'abrasif pendant un moment et commençons à préparer le couteau étoile. Pour ce faire, vissez un écrou sur le goujon, quelques centimètres, puis vissez le pignon et utilisez le deuxième écrou pour fixer fermement le pignon. Nous fixons toute la structure, avec l'extrémité libre, dans le mandrin du tournevis. Comme ça:
Essayons un couteau à treillis.
Ensuite, ajoutez plus d'alcool médical à l'abrasif, l'amenant à un état semi-liquide. Environ la consistance de la crème sure. Nous appliquons l'abrasif obtenu sur le couteau à treillis et, en tenant le couteau à treillis dans notre main, enfilons l'extrémité de la goupille avec un astérisque dans son trou central. Pour que les pales de l'étoile soient en contact étroit avec la grille. En maintenant la grille suspendue, appliquez une faible vitesse sur le pignon.
N'accélérez pas pour éviter les blessures. Après avoir effectué 10 à 15 tours, activez la marche arrière et répétez la procédure avec le même nombre de tours. Nous continuons à aiguiser à cette intensité pendant 3 à 5 minutes. Cette technique d'affûtage des couteaux du hachoir à viande est similaire à la technique d'affûtage des ciseaux en coupant du papier de verre à grain fin. Une fois la procédure terminée, rincez soigneusement la grille et le pignon à l'eau courante.À l'aide d'un coton-tige, essuyez chaque trou de la grille avec de l'alcool pour la nettoyer de la pâte de goyi. Laissez sécher toutes les pièces.
Ceci termine l'affûtage. Nous assemblons les pièces du hachoir à viande dans le bon ordre.
Reste maintenant à vérifier la qualité de l'affûtage. Malheureusement, je n’avais pas de viande crue décongelée, je vais donc la tester sur des carottes.
C'est une tout autre affaire ! Même au bruit du moteur en marche, vous pouvez sentir que le hachoir à viande fonctionne beaucoup plus facilement. Dans le bon sens, vous devez affûter les couteaux d'un hachoir à viande après chaque coup accidentel d'os ou de tout autre objet dur, et votre hachoir à viande durera plus longtemps, vous évitant ainsi de dépenser de l'argent en nouvelles pièces de rechange ou en réparations.
