Aura besoin
En plus des couteaux déjà mentionnés qui nécessitent un affûtage, nous devons préparer le matériel et les outils suivants :
- du vinaigre de table et un petit récipient ;
- plusieurs cure-dents ;
- serviettes en tissu ou serviette gaufrée ;
- papier de verre grain 180, 240, 500, 1000 et 1500 ;
- résidus de panneaux de particules stratifiés;
- ruban de construction, etc.
Processus d'affûtage des couteaux
En règle générale, les couteaux d'un hachoir à viande constamment utilisé ne nécessitent pas de nettoyage particulier. Par conséquent, avant d'affûter, il suffit de les laver dans une solution de lavage, de les rincer à l'eau claire, de les essuyer avec une serviette et de les sécher.
Mais si, pour une raison quelconque, les couteaux sont recouverts de rouille, il faut alors les enlever.Pour ce faire, placez les couteaux dans un petit récipient et remplissez-les de vinaigre à neuf pour cent pendant la nuit.
Pour rendre le processus plus intensif, le treillis peut être frotté après avoir été plongé dans du vinaigre pendant plusieurs heures et le remplissage peut être remplacé par un nouveau. Pour enlever la rouille des trous, nettoyez-les avec des cure-dents.
Après une nuit dans le vinaigre, le maillage se recouvre d'un revêtement noir, qui s'enlève avec des serviettes ou une serviette gaufrée. Nous nettoyons chaque trou avec du papier de verre roulé dans un tube. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser une perceuse en tenant du papier de verre dans le mandrin, enroulé autour d'un clou sans tête.
Commençons par aligner le plan du maillage. Pour ce faire, collez du ruban de construction transversalement sur un morceau de panneau de particules contrecollé, puis retirez-le et posez du papier de verre sur le panneau de particules de manière à ce qu'un de ses bords tombe à l'endroit où le ruban a été collé. En raison des traces de colle restant du ruban, le papier ne glissera pas sur l'aggloméré.
On commence l'affûtage avec du papier de verre grain 180, puis on passe successivement aux grains 240, 500, 1000 et 1500, ce qui donnera une brillance presque miroir. Nous ponçons le treillis dans un mouvement circulaire en le pressant avec notre main sur le papier. Nous répétons la même procédure avec le couteau à pétales.
Lorsque les couteaux sont correctement affûtés, ils glissent très étroitement les uns sur les autres, même sans appuyer. Par conséquent, lors de l’installation dans un hachoir à viande, il n’est pas nécessaire de les serrer trop fort.
Après avoir affûté les couteaux, certains artisans conseillent de passer un morceau de saindoux dans un hachoir à viande pour lubrifier les tranchants et en éliminer la poussière et la saleté.
