Si les couteaux d'un hachoir à viande manuel deviennent émoussés, alors l'obtention de la viande hachée se transforme en un travail physique dur et long, car au lieu de couper la viande, l'outil l'écrase et l'écrase. Dans le même temps, il est nécessaire de nettoyer constamment et assez souvent les couteaux des veines et des films.
Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de contacter un spécialiste et de payer son travail, les couteaux peuvent être affûtés de vos propres mains sans trop de difficultés et cela ne nécessite pas de connaissances particulières ni d'expérience professionnelle.
Affûtage à faire soi-même des couteaux de hachoir à viande
Dans une feuille de papier de verre grain P80, découpez un cercle légèrement plus grand que le diamètre de la grille, que nous plaçons au dos du papier de verre. Nous insérons une tige de bois dans l'un des trous et coupons 2 fragments de hauteur égale à l'épaisseur du treillis.
Nous appliquons de la superglue à une extrémité des fragments, les insérons dans 2 trous de grille situés de manière opposée à la distance maximale afin qu'ils collent au papier de verre à l'aide d'un durcisseur.
En gardant le papier de verre appuyé contre la grille, coupez la bande qui dépasse ses bords.Nous marquons avec un marqueur sur du papier de verre un trou au centre de la grille et une encoche sur le bord, et les dessinons sur du papier.
Nous mettons le couteau, la grille avec du papier de verre et les bouchons en place, resserrons l'écrou de serrage et faisons tourner la poignée du hachoir à viande.
Pour assurer un affûtage « humide » du couteau, versez un peu d'eau dans le récepteur à viande sans cesser de faire tourner le manche.
Nous dévissons l'écrou de serrage, retirons séquentiellement la grille, un cercle de papier de verre avec des bouchons et un couteau. Nous veillons à ce qu'il soit affûté par l'avant. Nous corrigeons les bords supérieurs du tranchant avec une lime.
Nous affûtons la grille sur du papier de verre en effectuant des mouvements de rotation. Pour assurer un affûtage « humide », versez un peu d’eau dans le trou au centre de la grille sans arrêter le processus d’affûtage.
Nous remontons les éléments coupants du hachoir à viande et resserrons l'écrou de serrage. Nous vérifions en pratique le degré d’affûtage des couteaux et nous assurons qu’ils sont en excellent état.
