Si les couteaux d'un hachoir à viande manuel deviennent émoussés, la viande n'est pas tant coupée que froissée. Du liquide sanguin commence à s'écouler du mécanisme, vous devez souvent retirer le film et les tendons des couteaux et faire des efforts physiques importants pour retourner même un petit morceau de viande. En affûtant vos couteaux avec du papier de verre à la main ou avec une perceuse, vous pouvez les amener au tranchant d'un rasoir et transformer cette tâche ennuyeuse en une tâche agréable et peu laborieuse qui prendra un peu de temps.
Aura besoin
Matériels et outils :
- petit rectangle de verre plat :
- papier de verre grain P180 ;
- ruban de masquage;
- ciseaux de ménage;
- couteaux actifs (croix) et passifs (cercle);
- tige en bois;
- marqueur et équerre de mesure ;
- broyeur;
- vaporisateur avec de l'eau savonneuse;
- perceuse électrique.
Le processus d'affûtage du couteau actif et passif d'un hachoir à viande manuel à l'aide de papier de verre
Placer un rectangle de verre sur une surface plane et dure, sur laquelle on colle une feuille de papier de verre de grain P180. Pour ce faire, collez le papier de verre sur les côtés à l'arrière et après un moment, retirez le ruban de papier.
Après cette procédure, le papier de verre doit rester sur le verre dans n'importe quelle position.
Placez le couteau à disque sur le papier de verre et commencez à le déplacer le long de la surface du papier dans différentes directions, en appuyant légèrement dessus avec vos doigts. Les mouvements peuvent être longitudinaux, transversaux, alternatifs et rotationnels dans un sens ou dans l’autre. On fait les mêmes actions avec un couteau croisé. Dans ce cas, la pression sur les couteaux doit être uniforme sur toute la surface pendant tout le processus d'affûtage.
Pour assurer la sécurité des doigts et accélérer le processus d'affûtage, nous façonnons l'extrémité de la tige de bois sous les trous des couteaux à l'aide d'une machine à affûter. Le plus important dans ce cas est de s'assurer que la tige est verticale par rapport au couteau à affûter.
L'efficacité et la qualité de l'affûtage des couteaux augmenteront sensiblement lorsque la surface du papier de verre sera périodiquement humidifiée avec de l'eau savonneuse provenant d'un flacon pulvérisateur. Ce processus sera complètement plus facile et plus rapide si l'extrémité libre d'une tige en bois avec un couteau fixé à l'autre extrémité est serrée dans le mandrin et si l'outil est tourné.
Nous rinçons les couteaux à l'eau claire et installons un hachoir à viande manuel. Désormais, le processus de roulage de la viande est bien meilleur, plus facile et plus rapide.
