L'ail est non seulement un excellent assaisonnement aromatique pour de nombreux plats, mais aussi un produit extrêmement sain aux propriétés thérapeutiques et prophylactiques uniques. Il renforce le système immunitaire humain et prévient de nombreuses maladies désagréables et dangereuses. Ses phytoncides aident à lutter contre de nombreuses bactéries et champignons. Mais afin de conserver la plupart des propriétés de l'ail pendant de nombreuses années, il doit être traité à l'aide d'une technologie spéciale et conservé de manière qualitative.
Comment conserver l'ail et préparer de la poudre d'ail
Retirez les flèches du haut, les racines du bas et retirez la peau extérieure. Pour séparer la tête d'ail en gousses individuelles, pressez-la par le haut avec votre paume ou coupez le dessus avec un couteau bien aiguisé. Le film peut être facilement retiré des clous de girofle en les maintenant d'abord pendant environ 30 minutes dans de l'eau froide ou 2 minutes dans de l'eau bouillante.
Versez les tranches dans le hachoir à mi-cuisson et ajoutez une cuillère à soupe de sel gemme ou marin (20 grammes). Remplissez ensuite le hachoir jusqu'en haut avec les tranches restantes, qui ne doivent pas être trop humides, et ajoutez à nouveau une cuillère à soupe du sel spécifié.
Fermez le couvercle et utilisez un hachoir pour transformer les gousses d'ail en une purée homogène qui peut être utilisée dans les plats de viande et de poulet. Déposez la pulpe homogène obtenue à partir de l'ail sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé alimentaire. Plus la couche est fine, plus la purée d'ail sèche rapidement.
Lissez uniformément la couche obtenue et laissez-la sécher sur le balcon. Par temps ensoleillé, il faudra 2 à 3 jours pour que ce produit sèche complètement. Il commence à perdre de l'humidité par le haut, donc la sécheresse complète doit être jugée par le côté faisant face à la plaque à pâtisserie. Au fur et à mesure que la couche d'ail sèche, elle change légèrement de couleur.
Cassez la couche d'ail en petits morceaux et séchez-la au four à 80 degrés Celsius ou laissez-la au soleil encore 1 journée. Ensuite, nous remettons les morceaux dans le broyeur et les transformons en une poudre fine. Si vous le souhaitez, de la poudre de citron ou d'orange peut être ajoutée au produit à base d'ail, ce qui donnera au produit alimentaire un certain goût.
Versez la masse de poudre obtenue dans un bocal en verre de 450 ml et fermez hermétiquement avec un bouchon à vis. Placez le récipient contenant de la poudre d'ail dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Dans de telles conditions, l'assaisonnement à l'ail sera conservé pendant de nombreuses années, conservant ainsi ses qualités bénéfiques et gustatives.
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Une autre façon vraiment sympa : Après un an de conservation, l'ail est comme frais, la meilleure façon de conserver la récolte
