L’ail n’est pas seulement une épice aromatique, mais lorsqu’il est correctement coupé, c’est aussi un antibiotique naturel utile et puissant. Il contient de l'alliine, ce qui lui confère son goût et son odeur piquants caractéristiques. C'est une substance totalement inutile pour le corps humain. Mais si vous hachez correctement l'ail, sous l'influence de l'oxygène, son alliine se transformera en allicine, un antibiotique naturel.
Le processus pour couper correctement l’ail
Pour que l’alliine se transforme en allicine, il faut du temps et une fragmentation suffisante des fibres.
Par conséquent, avant de les trancher, les gousses d'ail doivent être écrasées avec les mains à l'aide d'une lame de couteau posée sur le côté.
En conséquence, la connexion entre les fibres sera détruite et de l'oxygène s'infiltrera entre elles. Les dents broyées et nettoyées sont écrasées et laissées à l'air pendant 15 à 20 minutes.
Idéalement, ajoutez cet ail cru à un plat ou faites-le cuire à feu vif pendant 30 secondes maximum.
