Tous les amateurs de poisson doivent venir ici de toute urgence. Aujourd’hui, je vais vous raconter ma recette de maquereau préférée. De plus, je ne me contenterai pas de cuire le poisson, mais je le ferai fumer à chaud. Je vais vous montrer des photos étape par étape pour plus de clarté. Et si quelqu'un est déjà sur le point de partir, pensant qu'il s'agit d'un processus très laborieux, alors il vaut mieux rester et lire jusqu'au bout. Après tout, il est impossible d’imaginer une recette plus simple. Tout ce dont vous avez besoin est du poisson et de la « fumée liquide ». L'acheter maintenant n'est un problème dans aucune épicerie.
Cuisson du poisson fumé à chaud
Vous pouvez prendre n'importe quel poisson à votre goût. J'aime le maquereau fumé à chaud. Il n'a pratiquement pas d'os (seulement une colonne vertébrale) et il est peu coûteux. Le poisson peut être acheté congelé ou frais, avec ou sans tête. Ça ne fait aucune différence. Il suffit de passer un peu de temps à nettoyer le poisson des entrailles et à lui couper la tête si le poisson a été vendu non vidé. De plus, l'ensemble de l'algorithme d'actions est le même.
J'ai fait congeler le maquereau avec la tête, j'ai donc dû attendre un peu que le poisson décongèle un peu avant de le nettoyer et de le décapiter.Il ne sert à rien de décongeler complètement. Premièrement, cela prendra plus de temps et, deuxièmement, il est beaucoup plus facile de nettoyer les entrailles du poisson légèrement congelé.
Ainsi, je transfère la carcasse de poisson sans tête, nettoyée, puis lavée à l'extérieur et à l'intérieur dans n'importe quel récipient, puis j'ajoute un peu de sel. Mais vous n’êtes pas obligé d’ajouter du sel. Concentrez-vous sur votre goût.
Je fais la même chose avec chaque poisson. Ensuite, à l’aide d’un pinceau culinaire ordinaire, j’enduis bien la carcasse de maquereau de tous les côtés avec de la « fumée liquide ». Et je laisse reposer une demi-heure pour que le poisson soit saturé de « fumée ».
Au début, j'ai cuisiné deux morceaux, mais j'ai ensuite décidé que deux ne suffiraient pas et j'ai ajouté un troisième maquereau, en faisant la même chose avec les précédents. Par conséquent, après une demi-heure, j’ai immédiatement transféré trois poissons sur le gril de la friteuse à air.
Je l'ai allumé pendant exactement une demi-heure à une température de 205 degrés Celsius et à une vitesse de ventilateur moyenne. Et après le temps imparti, le maquereau fumé à chaud, préparé à la maison, est complètement prêt.
Le poisson s'avère très tendre. Le filet se sépare facilement de la colonne vertébrale et fond simplement dans la bouche. Je recommande d'essayer cette recette simple.
Bon appétit à tous !
