Ingrédients:
- fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 5% à 2 kg;
- lait 3,2% – 2 paquets de 900 g ;
- beurre – 90 gr.;
- sel;
- un soda;
- Olives;
- verdure;
- tomates séchées;
- ail sec;
- basilic sec.
Processus de fabrication du fromage
Le fromage cottage est versé dans une casserole et rempli de lait.
La masse est mélangée et cuite à feu doux jusqu'à ce que le lactosérum se sépare, ce qui prendra 15 à 20 minutes.
Après avoir séparé le lactosérum, vous devez filtrer le fromage cottage dans une passoire avec une gaze pliée en deux. En 10 minutes environ, tout le liquide s'écoulera et il restera une masse sèche pesant environ 1,5 kg.
La masse de caillé peut être divisée en 3 parties pour fabriquer 3 types de fromages différents. 1/3 cuillère à café est ajouté à chacun d'eux. sel, 30 gr. beurre fondu et 1 c. un soda
Ensuite chaque partie est préparée une à une. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et placez dessus un bol de fromage cottage. Vous avez besoin d'un bain-marie, c'est-à-dire pour que le fond ne touche pas l'eau.Mettez sur feu moyen sur la cuisinière et remuez constamment le mélange. Il faut le faire fondre jusqu'à ce qu'il devienne homogène sans grumeaux.
Des olives coupées en rondelles sont ajoutées à la première partie du fromage cottage fondu. Pour le contraste, vous pouvez utiliser du vert et du noir. La masse est versée dans un récipient en plastique et compactée avec une spatule en silicone. Ensuite, le récipient est recouvert d'un film et après refroidissement à température ambiante, il est transféré au réfrigérateur.
La deuxième partie du fromage cottage doit également être fondue et ajoutée 20 grammes. légumes verts hachés. Le persil et l'aneth feront l'affaire, ou toute autre chose à votre goût. Ensuite, la masse est versée dans un récipient.
Dans la troisième portion, vous pouvez ajouter des tomates séchées à l'ail et au basilic. Plus il y a de tomates, plus la couleur est riche. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec de l'ail sec.
Ainsi, à partir de 2 kg de fromage cottage vous pouvez cuisiner 3 têtes de 0,5 kg d'excellent fromage à pâte dure aux goûts différents. Ils constituent un magnifique plateau de fromages que vous ne seriez pas gêné de servir à vos invités.
