Produits de collation :
- - jarret de porc – 2 pcs. (2-2,5 kg.);
- - poivre amer (petits pois) – 10 pcs.;
- - piment de la Jamaïque (pois) – 10 pcs.;
- - feuille de laurier – 2 pièces ;
- - ail – 2-3 gousses ;
- - sel – 2 cuillères à soupe. l. (ou au goût).
Préparation des muscles
Nous préparons le jarret, le lavons, le nettoyons, découpons tout ce qui est inutile. Si la jointure est grande, elle doit être divisée en deux parties.
Placez le jarret dans une grande casserole préparée. Remplissez d'eau froide jusqu'à ce qu'elle recouvre la viande. Laissez-le ainsi pendant une heure. Au bout d'une heure, égouttez l'eau.
Remplissez à nouveau les produits avec de l'eau propre. Salez au goût, ajoutez la feuille de laurier, l'amer et le piment de la Jamaïque.
Quelques gousses d'ail doivent être hachées finement ou passées au pressoir, elles seront nécessaires plus tard.
Faites cuire le jarret jusqu'à ce qu'il soit tendre, cela prendra 2 à 3,5 heures, selon le poids du produit.
Placez la viande finie dans un bol et laissez-la refroidir complètement.
Nous séparons la viande de l'os et la divisons en morceaux arbitraires. Ajoutez quelques louches de bouillon et l'ail préalablement préparé. Goûtez le mélange, salez si nécessaire et mélangez bien le tout.
Nous préparons une bouteille en plastique de 1,5 litre de forme uniforme et coupons sa partie supérieure.
Remplissez la bouteille avec le mélange de viande jusqu'en haut. Compactez périodiquement la viande avec une cuillère. La viande doit être versée dessus avec du bouillon afin que la couche supérieure ne se dessèche pas.
La bouteille doit être recouverte d'un film alimentaire et réfrigérée pendant au moins 8 heures, ou de préférence toute la nuit.
Saltison a parfaitement congelé et doit être sorti de la bouteille.
À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez la bouteille en plastique et retirez la chair finie.
Le plat fini doit être enveloppé dans un film alimentaire et conservé au réfrigérateur.
La collation à la viande Saltison est prête. Il est parfait pour les sandwichs au goûter, et même pour une table de fête.
L'apéritif aura l'air encore plus festif et élégant si vous ajoutez des olives ou des olives noires et des tranches brillantes de poivron. Mais c'est facultatif.
