La saison des pique-niques est derrière nous, mais ce n'est pas une raison pour se priver de viandes grillées en brochettes. Et peu importe qu’il soit cuit à la maison, dans un four ordinaire. Les brochettes s'avèrent tout aussi douces, aromatiques, comme trempées dans la fumée. Et les oignons marinés croustillants donneront à la viande un goût unique et spécial de ce même plat des chaudes journées d'été.
Des produits:
- 600 grammes de porc (il vaut mieux en choisir un plus gros pour que la viande ne devienne pas sèche),
- une cuillère à soupe d'huile végétale et de concentré de tomate,
- sel,
- assaisonnements préférés (paprika, pour le porc, houblon suneli, graines de moutarde).
Pour les oignons marinés : petit oignon, eau, vinaigre, sucre, sel, herbes (la quantité dépend de la grosseur de l'oignon, il vaut mieux se concentrer sur son goût).
Préparation:
1. Coupez la viande en morceaux légèrement plus petits qu'un kebab ordinaire.
2. Ajoutez de l'huile végétale, de la pâte de tomate, du sel et toutes les épices à la viande.
3. Mélangez le tout pour que tous les ingrédients soient uniformément absorbés dans les morceaux de porc.
4. Laissez mariner la viande pendant plusieurs heures.
6.Faire tremper les brochettes de bois dans de l'eau bouillante pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson.
7. Enfilez la viande sur des brochettes de fortune et placez-les sur le gril. Placez une plaque à pâtisserie sous le grill et versez-y de l'eau. Cela est nécessaire pour rendre la viande plus juteuse et moelleuse.
8. Mettez les brochettes au four à 200 degrés pendant environ 50 minutes.
9. À mi-parcours, retournez les brochettes de l’autre côté.
10. 10 minutes avant la cuisson, activez le mode grill pour obtenir une croûte croustillante.
Oignons marinés :
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, couvrez d'eau froide et ajoutez du sucre, du sel et du vinaigre à 9 % au goût. Ajoutez des légumes verts si vous le souhaitez. Il faut obtenir un liquide légèrement acide, sucré et salé. Gardez l'oignon dans la marinade pendant cinq minutes maximum, puis égouttez l'eau. Si vous conservez les oignons plus longtemps, ils deviendront mous et insipides.
Servez le kebab chaud, avec des oignons et du pain moelleux !
