Il semblerait que les nouilles faites maison puissent vous surprendre, mais elles peuvent aussi être préparées de manière très inhabituelle. À Taïwan, par exemple, on peut y ajouter des écorces de concombre. Essayez de préparer ces nouilles avec une sauce épicée et des craquelins.
Ingrédients:
- gros concombres 5-6 pcs.;
- eau – 1 litre;
- farine – 400 gr.;
- sel – 2 cuillères à café ;
- oignons verts – 3 tiges ;
- ail – 2-3 gousses;
- piment – 2 pièces;
- gingembre;
- poitrine de porc ou saindoux avec une fente - 300-500 gr.;
- sauce soja – 1 cuillère à soupe;
- sauce aux huîtres – 1 cuillère à soupe;
- amidon - 1 cuillère à soupe.
Processus de cuisson
Les concombres lavés sont pelés et hachés.
La peau est jetée dans un mixeur, remplie d'un verre d'eau et broyée.
Ajoutez 1 cuillère à café à la farine. salez, ajoutez 200 ml de jus de concombre filtré et pétrissez la pâte à nouilles. Dans la recette originale, 1 cuillère à café est également ajoutée à la farine. du carbonate de sodium pour préserver la couleur verte des concombres. Sans cela, les nouilles deviendront plus claires après la cuisson.
La pâte est pétrie et laissée 10 minutes pour que le gluten gonfle.Ensuite, on l'étale au rouleau à pâtisserie en une crêpe de 1 cm d'épaisseur, coupée en lanières de 3 cm de large, puis les lanières sont coupées en deux. Les morceaux de pâte sont graissés avec de l'huile sur tous les côtés, recouverts d'un film et envoyés au réfrigérateur.
Au bout de 3 heures, hachez l'oignon, l'ail, le piment et un morceau de gingembre.
La poitrine ou le saindoux est coupé séparément.
Il est frit avec un peu d'huile à feu doux.
Une fois que la couleur dorée caractéristique apparaît et qu’il y a suffisamment de graisse fondue, les ingrédients préalablement hachés sont ajoutés. Ils sont également frits jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. A la fin, ajoutez une cuillerée de sauce soja et huître.
0,8 litre d'eau est versé dans la poêle par le haut. L'extinction continue pendant encore 10 minutes. Ajoutez ensuite 1 c. sel et concombres hachés. Ils doivent être mijotés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pour augmenter l'épaisseur de la sauce, de la fécule diluée dans de l'eau froide est ajoutée.
La pâte est sortie du réfrigérateur et les nouilles en sont étirées.
Il est cuit dans une poêle à part.
Dès que les nouilles remontent à la surface, elles peuvent être retirées. Il est lavé à l'eau froide et placé sur une assiette. La sauce est versée dessus. Toutes les nouilles au concombre sont prêtes.
