Avec ce mode de cuisson, la viande s'avère tendre, moelleuse et pas trop séchée. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations de cuisson.
De plus, le poulet balyk est un plat diététique. Il est totalement faible en gras car il est fabriqué à partir de poitrine de poulet maigre. Et aucune huile supplémentaire n’est utilisée pendant la cuisson.
Produits pour cuisiner :
- poitrine – 1 kg;
- sel;
- laurier;
- mélange de poivrons (petits pois).
Instructions pour faire du balyk de filet de poulet
La poitrine de poulet doit être sans peau et sans os. Nous utilisons de gros morceaux, pas besoin de les couper. Versez quelques cuillères à soupe de sel au fond de la casserole. Déposez dessus le filet de poulet.
Saupoudrer le dessus des morceaux de quelques cuillères à soupe de sel.
Répartissez uniformément une douzaine de grains de poivre sur la viande.
Placez dessus plusieurs grandes feuilles de laurier séchées.
Placez la couche suivante de poitrine. Nous plaçons les morceaux étroitement les uns aux autres.
Saupoudrez-les encore généreusement de sel, ajoutez des grains de poivre et des feuilles de laurier.
Couvrir la poêle de viande avec un couvercle. Placez-le dans un endroit frais pendant 12 heures.Passé ce délai, la viande libérera du jus. Les morceaux seront presque entièrement immergés dans le liquide.
Nous sortons la poitrine de la saumure, lavons complètement le sel et les épices restants et retirons le laurier.
Chaque morceau de poitrine doit être essuyé avec une serviette en papier ou des serviettes. Une fois sec, enveloppez-le dans une serviette en coton. Nous utilisons ceux sans motif, de préférence blancs.
Enveloppez toute la viande disponible dans un tissu. Les pièces ne doivent pas se toucher. Placez le paquet au réfrigérateur pendant encore 12 heures. Pendant ce temps, le sein va se dessécher et acquérir la consistance souhaitée.
Au moment de servir, coupez le poulet balyk en fines tranches avec un couteau bien aiguisé et placez-le joliment sur une assiette.
