Une question urgente pour de nombreux budgets familiaux est la question d'un plat bon marché, satisfaisant et savoureux qui peut être préparé rapidement et servi de manière non embarrassante à de chers invités au goût le plus raffiné et aux exigences alimentaires élevées. Le saindoux cuit « royal », proposé à la préparation dans cet article, répond à tous ces critères. Le produit est non seulement appétissant, doux comme du beurre et nutritif, mais aussi assez bon marché par rapport aux normes du marché.
Nous utilisons ce saindoux à la place des saucisses fabriquées en usine dans les sandwichs ou en complément des premier ou deuxième plats. Le saindoux royal est entièrement naturel et possède une haute valeur nutritionnelle.
Pour préparer le saindoux, prélevez un morceau de porc gras sur le côté ou le péritoine. L’utilisation de n’importe quelle partie du saindoux, avec ou sans peau, n’affecte généralement pas la saveur globale du produit fini. Tout dépend des préférences personnelles. Si la présence de la peau est jugée inappropriée, elle peut être facilement retirée une fois le plat sorti du four et légèrement refroidi.S'il n'y a pas de préjugés contre la peau de porc, vous pouvez la laisser, car après cuisson et refroidissement, elle devient molle et tout à fait comestible.
Conseil. Pour éviter que le saindoux ne fonde complètement, il faut qu'il soit avec la viande. Cependant, il vaut mieux ne pas cuire de viande de type porc bouillie selon cette recette. Dans ce cas, il y a une probabilité accrue que le produit final soit plus dur que souhaité et trop salé.
Ingrédients:
- saindoux avec couches de viande – 700-1000 grammes;
- sel – 1-2 cuillères à café ;
- mélange de poivrons (noirs et rouges moulus) – 10 grammes;
- ail – 7-8 gousses;
- feuille de laurier – 1-2 morceaux;
- manchon de cuisson ou papier d'aluminium.
Recette pas à pas pour cuire le saindoux au four
Étape 1.
Préparez un mélange de poivrons et de sel. Hachez l'ail épluché en petits morceaux ou en lanières. Nous farcissons le morceau de saindoux présélectionné avec du sel, puis du poivre et de l'ail. Si le saindoux a de la peau, percez-le de la partie viande jusqu'à la peau et versez des épices dans chaque piqûre à l'aide de la pointe d'un couteau.
Conseil. Plus nous faisons des piqûres souvent, plus le plat est savoureux. Il est préférable de prendre un couteau à bout arrondi pour faciliter la préhension des épices. À ces fins, un couteau de table soviétique ordinaire est mieux adapté. Mais avec de la pratique, vous pouvez utiliser n’importe quel couteau bien aiguisé.
Après avoir farci le morceau entier l'un après l'autre, ajoutez un peu de sel de tous les côtés, frottez-le avec le reste du poivre et laissez mariner une heure. S'il n'y a pas de temps libre, sautez la marinade.
Conseil. Il peut être difficile de calculer la quantité de poivre et de sel nécessaire pour un morceau de saindoux particulier. Dans ce cas, retirez l'excès d'épices sèches dans un pot séparé et utilisez-les la prochaine fois que vous vous référerez à la recette.
Étape 2.
Nous emballons le produit dans un manchon allant au four, sans oublier de poser au préalable une feuille de laurier dessus pour qu'elle confère son odeur au plat fini.
Conseil. Si vous n'avez pas de manche à portée de main, utilisez du papier d'aluminium et une poêle pour que le saindoux fondu ne coule pas et ne brûle pas pendant la cuisson.
Étape 3.
Placer le produit semi-fini préparé dans un four froid et cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. Réduisez ensuite le feu à 120 degrés et faites cuire encore 20 minutes. Après avoir éteint le four, laissez le plat reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement à température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur.
Conseil. Lorsque le saindoux est cuit, versez délicatement la graisse fondue dans un bol séparé et utilisez-la comme additif pour les plats de bouillie ou de pommes de terre. Dans le même temps, il est important de contrôler le degré de salinité du liquide, afin de ne pas trop saler le produit fini.
En conséquence, avec une dépense minimale d'argent et de temps, nous obtenons un plat qui deviendra à coup sûr une décoration digne de n'importe quelle table, qui sera claire même lorsqu'elle commencera à dégager une odeur très appétissante pendant le processus de cuisson. Il est conseillé de servir notre saindoux « royal » après refroidissement et de le manger avec de la moutarde.
