Si vos invités sont déjà sur le pas de la porte et que les entrées de poisson ne sont pas encore prêtes, il est temps d'apprendre à éplucher rapidement le hareng pour les sandwichs. Les moyens les plus intéressants et les plus rapides de couper le poisson sont à votre attention.
Étape préparatoire
Après avoir préparé un conteneur à déchets, un couteau bien aiguisé et une planche, vous pouvez commencer à couper. Pour plus de commodité, des gants en latex ou en polyéthylène sont mis sur vos mains. Le poisson est pré-rincé sous l'eau courante.
1 voie « Classique »
Avec le couteau placé à un angle de 45 degrés sous la première nageoire, une incision est pratiquée sous les branchies et la tête est retirée.
À l'aide de ciseaux, coupez le bord de l'abdomen. Pour pratiquer une incision dans la cavité abdominale, il est préférable d'utiliser des ciseaux plutôt qu'un couteau. Ensuite, le bord de la coupe sera lisse.
A l'aide d'un couteau, retirez les entrailles du poisson. Si vous le souhaitez, laissez le lait et le caviar. À l'aide de ciseaux, coupez la nageoire caudale.
Le hareng est retourné et une coupe longitudinale est effectuée. Il doit être peu profond pour que la peau soit coupée. La nageoire dorsale est également découpée.
Après avoir placé la carcasse tête vers vous, utilisez un couteau pour décoller le bord de la peau. Ils commencent à soulever le dessus pour qu'un doigt puisse passer entre la viande et la peau.
À l'aide des doigts, la peau est séparée du corps, enlevant toute la feuille vers la queue. Ils font exactement la même chose avec la deuxième partie.
Pour retirer la crête, les doigts sont insérés dans l’incision au dos. Glissez plusieurs fois dans le sens de la longueur pour séparer l’os de la viande.
En commençant à tirer le filet du côté de la tête, retirez une partie de la crête.
Pour retirer l'os du deuxième filet, soulevez la partie queue de l'os. Ensuite, ils le tirent vers la tête.
S'il reste de petits os après l'amincissement, ils sont retirés avec une pince à épiler.
Méthode 2 « Massage pour poissons »
La carcasse est retirée de la tête, coupée le long du ventre et les entrailles sont retirées.
Le poisson est enveloppé dans une serviette en papier ou une grande serviette afin que lors du prochain processus, les éclaboussures ne volent pas sur les murs. Ensuite, il est battu sur l'échiquier trois fois de chaque côté. Ce massage est nécessaire pour que les os s'éloignent de la pulpe.
Après avoir retiré la serviette, la carcasse est placée sur la planche, dos vers le haut. Passez le long du dos en pressant et en pressant le poisson contre la planche.
Retournez le ventre de la carcasse. Soulever la crête séparée au niveau de la nageoire caudale et retirer
Dans cette méthode, après avoir retiré les arêtes, la chair n'est pas divisée en 2 filets, car elle reste sur la peau. Par conséquent, il est facile de le retirer d'un seul mouvement des deux moitiés à la fois. Cela se fait avec les doigts, comme dans la version classique.
La peau est séparée au couteau dans la partie supérieure. En mettant les doigts dessous, ils le tirent vers la queue. Le filet fini est vérifié pour la présence d'os.
Méthode 3 « 4 filets »
Pour commencer à couper le hareng de la troisième manière, il est d'abord retiré de la tête, des entrailles et de la peau. Il est important que la nageoire caudale reste en place. Il est coupé au milieu avec un couteau bien aiguisé.
En prenant les bords de la queue, le poisson est jeté dessus en cercle. Sans lâcher les carres, tirez la queue dans des directions opposées.
Le poisson est divisé en deux parties : abdominale et dorsale.
En continuant de tirer lentement, vous obtenez trois morceaux : 2 ventres filetés et une épine dorsale avec pulpe. La partie inférieure du poisson peut être retirée, c'est prêt. Et la partie supérieure est retirée de la crête, obtenant 2 filets supplémentaires.
Vous pouvez rapidement préparer de délicieuses tranches de poisson à partir de filets de hareng en les garnissant d'herbes, de citron et en les saupoudrant d'huile. Ou préparez des sandwichs pour l'arrivée des invités.
