Mayonnaise sans œufs

Cuisson / Fait maison 5 840 1

Si, pour une raison quelconque, vous excluez de votre alimentation la mayonnaise du commerce, les œufs ou évitez de manger des œufs crus, faites attention à notre recette étape par étape avec des photos.

Disposant d'un mixeur-hachoir avec un couteau, faire de la mayonnaise sans œufs à la maison n'est pas difficile. Avec un minimum de produits, de temps passé et d'efforts, vous obtenez une émulsion-assaisonnement savoureuse et de consistance idéale pour les salades de légumes frais et d'herbes, base de sauces telles que le tartare et la gribiche.
Temps de cuisson : 5 minutes. Nombre de portions : 10-15

Ingrédients

- huile végétale - 140 ml ;
- lait - 70 ml;
- sucre - 10 g;
- vinaigre de vin - 10-20 ml ;
- jus de citron - 10-20 ml ;
- moutarde sèche, sel, piment - au goût.

Comment faire de la mayonnaise maison sans œufs

1. Une règle importante est que la température du lait doit être à température ambiante. Sortir du réfrigérateur au préalable. Les proportions sont généralement les suivantes : prendre deux parts d'huile végétale (1 à 2) pour une part de lait. Olive, maïs, tournesol, pépins de raisin, graines de citrouille, graines de lin, etc. - à votre discrétion. Versez les deux liquides dans un récipient pratique. N'oubliez pas que le volume de mayonnaise sans œufs augmentera considérablement.

2.Battre avec un mixeur plongeant pendant environ 30 à 60 secondes. La composition se transforme instantanément en un produit épais et uniformément coloré. Ajoutez maintenant des exhausteurs de goût et d'arôme : du vinaigre de vin, du jus de citron ou l'un de ces ingrédients. Remuer, goûter, une note tonique s'impose pour cette vinaigrette.

3. Salez et ajoutez un peu de sucre pour équilibrer - continuez les mouvements circulaires en dissolvant les grains.

4. Poivre. Mélange de poivrons, noirs, de Cayenne ou autre, le dosage est arbitraire. Tout en fouettant, prélevez un échantillon.

5. Versez la moutarde sèche ou ajoutez de la moutarde crémeuse ordinaire, ou en grains.

6. Remuer une dernière fois jusqu'à ce que tous les assaisonnements soient uniformément répartis ; pour le stockage, transférer dans un récipient propre avec un couvercle.