Nous vous invitons à essayer une façon insolite de cuisiner la poitrine de porc à la sauce soja. La viande marinée et légèrement frite plaira à tout le monde.
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- porc (cou ou poitrine);
- alcool fort;
- sauce soja légère – 600 gr.;
- sauce soja noire – 30 gr.;
- sucre cristal – 1 pc. (ou 1 cuillère à café de sucre ordinaire) ;
- cannelle – 1 bâton;
- anis - 2 étoiles;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- clous de girofle – 4 pièces;
- piment – 5 pièces;
- huile végétale.
Cuisson du porc mariné à la sauce soja
Coupez la viande en gros morceaux, comme pour saler le saindoux. Bien rincer. Essuyez avec de l'alcool fort sur tous les côtés.
Préparez la marinade. Mélangez la sauce soja claire et foncée, ajoutez le sucre, la cannelle, l'anis, le laurier, les clous de girofle et le piment. Portez le mélange à ébullition.
Verser sur la viande préparée, couvrir d'une assiette pour que le porc soit sous légère pression.
Couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant une journée. Retourner les morceaux et laisser mariner au réfrigérateur un autre jour.
Retirez les morceaux de porc du liquide, faites des coupes et passez-les dans la corde, la ficelle ou le morceau de tissu. Suspendre pour sécher pendant au moins 2 heures.
Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile végétale. Disposez les morceaux et laissez cuire 30 minutes.
Vous pouvez les retourner pour obtenir une croûte croustillante de chaque côté. Ou vous pouvez les disposer les uns sur les autres en les laissant mijoter un peu, pour qu'ils soient plus doux et plus tendres. Vous pouvez faire cuire la viande non seulement dans une poêle, mais également dans une mijoteuse.
Refroidissez le porc et coupez-le en petits morceaux. Versez le jus obtenu de la poêle. Servir comme plat séparé ou avec n'importe quel plat d'accompagnement. C'est vraiment très savoureux, aromatique et inhabituel.
