Le jambon est utilisé pour les entrées froides, les toasts et les canapés. Parfois, on a envie de le couper, de le mettre sur un morceau de pain et de préparer un sandwich pour le thé. Mais on ne peut pas toujours compter sur la qualité des produits achetés en magasin.
Mais préparer du jambon à la maison à partir des ingrédients les plus courants est très simple. Vous n’avez besoin d’aucune connaissance en cuisine pour faire cela, vous avez juste besoin de désir. Et une astuce le rendra particulièrement tendre et méga juteux.
Requis:
- 1 kg. épaule de porc;
- 15 grammes. sels supplémentaires;
- 10 grammes. sel nitrite;
- verre d'eau;
- seringue médicale 20 ml;
- 2 cuillères à café poivre fumé moulu;
- 1 cuillère à café herbes provençales;
- cuillère à café piment.
Cuisson du jambon juteux à partir de viande
Placez deux types de sel dans un verre d'eau et remuez jusqu'à dissolution complète.
Remplissez la seringue de solution saline et insérez l'aiguille.
Rincez le porc, placez-le sur une assiette et ajoutez de la saumure sur toute sa surface, de différents côtés. De cette façon, la pulpe sera plus juteuse et uniformément salée. C'est l'astuce principale.
Placer le morceau de porc dans un plat allant au four, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 3 à 5 jours.
Passé ce délai, rincez la viande et éliminez l'excès de mucus.
Dans un bol, mélanger le piment, les herbes de Provence et le paprika fumé.
Frottez généreusement une spatule avec les épices sur tous les côtés et insérez un thermomètre au milieu.
Allumez le ventilateur du four et réglez la température à 80 degrés. Cuire le porc pendant environ 3 heures jusqu'à ce qu'il atteigne 70-71 degrés.
Le jambon fait maison à base d'ingrédients naturels est prêt. Coupez-le en tranches et servez.
Vous ne trouverez certainement pas ce goût dans un magasin. Un jambon exquis, tendre et juteux surprendra tout le monde à la table des fêtes.
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Regardez une vidéo détaillée sur la façon de préparer le jambon.
