Saucisse de poulet et jambon maison

Les femmes au foyer vivant loin des villes préparent souvent et en grande quantité des saucisses maison. Mais pour ceux qui vivent dans les grandes villes depuis leur enfance, ce processus semble souvent incompréhensible. Tout d’abord, à cause de deux questions principales : où se procurer des tripes et qu’en faire ? Vous ne le croirez peut-être pas, mais sur n'importe quel marché du rayon viande, vous pouvez acheter des intestins déjà nettoyés et salés, que vous pouvez simplement rincer. Mais la viande hachée que vous utilisez dépend de vous. Nous vous suggérons d'essayer le filet de poulet et le jambon de porc épicé.

Ingrédients:

• filet de poulet - 1 kg;
  
• jambon - 300 g;
  
• intestins - 1,5-2 m;
  
• sel - 1 cuillère à café;
  
• ail granulé - 2 cuillères à café;
  
• sucre - 2 cuillères à café;
  
• poivre - 1 cuillère à café;
  
• cornichon de concombre - 180 ml.

recette de saucisses de poulet

1. Lavez tout le filet de poulet, retirez l'excédent de graisse et les pellicules présentes en surface, puis coupez la moitié de la viande en petits cubes de préférence identiques.

2. Coupez la seconde moitié du filet en morceaux relativement gros, que nous transférons immédiatement dans un récipient spécial pour mixeur.
3. Hachez la viande en viande hachée homogène et mélangez-la avec des cubes dans un grand bol profond.

4.À l'étape suivante, ajoutez le gros sel, les granules d'ail, le piment moulu et le sucre fin.

5. Mélangez bien notre viande aromatique pour que les épices soient uniformément réparties, puis versez un verre de saumure de concombre dans un bol (selon son degré de salinité, veillez à contrôler la quantité de sel que vous ajoutez séparément pour ne pas pour gâcher le plat fini).

6. Pétrissez à nouveau la viande hachée, puis recouvrez-la d'un film et laissez-la toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, plongez les intestins préparés dans l'eau tiède pendant 15 minutes (pour les débarrasser du sel).

7. A ce moment, sortez la viande hachée infusée, dans laquelle on verse le jambon prédécoupé en cubes bien nets.

8. Maintenant, nous lavons les intestins sous l'eau courante, les enfilons sur une buse installée sur un hachoir à viande et remplissons le boîtier de garniture au poulet, en attachant les saucisses obtenues avec un fil épais résistant au feu.

9. Une fois le processus terminé, faites chauffer une quantité suffisante d'eau dans une grande casserole et, lorsqu'elle commence à bouillir, plongez soigneusement nos saucisses de poulet maison à l'intérieur.

10. Nous attendons 3 à 4 minutes, puis les transférons immédiatement dans une assiette plate.

11. Ça y est, les saucisses maison au poulet et au jambon sont prêtes pour la dernière étape : les faire frire sur une grille au four ou dans une poêle sur la cuisinière. C'est à vous de décider quel sera l'accord culinaire final.