Faire du sirop de gingembre est assez simple et même un écolier peut le gérer. Et en plus du sucre cristallisé, nous ajouterons un peu plus de jus d'orange et de citron fraîchement pressés pour le rendre encore plus aromatique et savoureux.
Alors préparons un sirop de gingembre avec une note d'agrumes.
Ingrédients:
- racine de gingembre frais – 220 g ;
- eau potable (filtrée ou minérale) – 300 ml ;
- sucre cristallisé – 300 g;
- 1 orange fraîche et 1 citron (environ 140 g de chaque agrume).
Si ce modeste ensemble d'ingrédients est complété par une petite quantité de sucre vanillé, de muscade, un clou de girofle, un bâton de cannelle ou un brin de safran, le sirop de gingembre s'avérera encore plus savoureux et aromatique.
- Rendement : 200 ml. sirop.
- Le temps de cuisson est d'environ 60 minutes.
Comment faire du sirop de gingembre à la maison :
Tout d’abord, mélangez l’eau avec le sucre semoule dans une petite casserole et mettez-la sur feu doux, c’est-à-dire faites cuire le sirop sucré.
En attendant, préparons l'ingrédient principal, c'est-à-dire que nous devons en retirer la peau. En général, il est d’usage d’éplucher la racine de gingembre à l’aide d’une cuillère à café en grattant une fine couche de peau. Mais comme nous devons traiter une assez grande quantité de ce produit épicé, il sera quand même plus pratique d'utiliser un éplucheur de légumes pour faciliter et accélérer le processus.
Nous devons maintenant hacher la racine de gingembre pelée. Il peut être coupé en fines lanières ou en cubes, en lanières ou simplement râpé sur une râpe grossière. À l'aide du même éplucheur de légumes, nous couperons le gingembre en fines lanières de longueur arbitraire (en fin de compte). Et pendant que nous préparions notre ingrédient principal, l’eau dans la casserole s’était déjà réchauffée et le sucre s’était dissous. Jetez nos tranches dans le sirop sucré obtenu et laissez mijoter trois minutes à feu doux.
Pendant ce temps, toujours à l'aide d'un épluche-légumes, on retire plusieurs lamelles de zeste de deux types d'agrumes (on les lave d'abord soigneusement et les ébouillante à l'eau bouillante). Jetez-les dans la poêle avec le gingembre.
Pressez autant de jus que possible de la pulpe juteuse d'orange et de citron (un simple presse-agrumes nous y aidera). Nous en avons reçu environ un demi-verre.
Ajoutez le jus d'agrumes au reste des ingrédients, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes. Pendant le processus d'ébullition, de la mousse se formera périodiquement à la surface, nous la retirons soigneusement.
A l'aide d'une passoire, filtrez le contenu de la casserole et faites bouillir encore un peu le sirop pur (c'est-à-dire sans morceaux) jusqu'à ce qu'il devienne un peu plus épais. Cela prendra environ 10 minutes.
Versez le sirop de gingembre chaud dans un bocal et vissez le couvercle sur le récipient. Après refroidissement, rangez-le n'importe où (dans un placard, un placard, sous terre, etc.).
De ce qui reste dans la passoire, retirez les lanières de zestes d'agrumes (jetez). Placez les copeaux de gingembre dans un pot séparé (récipient). Il peut être utilisé lors de la préparation de certains plats (à ajouter lors des ragoûts de viande par exemple). Et si vous déposez ces lanières imbibées de sirop sucré sur du papier sulfurisé et sèches, vous obtiendrez un gingembre confit très savoureux. Ils peuvent être utilisés en pâtisserie ou consommés avec du thé.
Bon appétit!
