Lorsque les réserves de champignons faites maison sont consommées, place aux champignons du commerce et aux champignons et pleurotes tout aussi savoureux. Ce sont ceux que vous rencontrez le plus souvent dans la chaîne de vente au détail, et aujourd'hui nous allons vous expliquer comment préparer une collation délicieuse et rapide à partir de pleurotes.
Les pleurotes ont depuis longtemps conquis un certain cercle d'admirateurs, qui affirment que ces champignons ont une agréable saveur anisée avec des notes de pain de seigle. Il est préférable de manger les chapeaux des pleurotes - ce sont les plus tendres, mais si vous rencontrez de gros champignons, leur tige sera dure et impropre à la consommation. Comme tous les champignons du commerce, les pleurotes ne nécessitent pas de nettoyage particulier : il suffit de les laver pour enlever la poussière et le sable et vous pouvez commencer à cuisiner !
Ingrédients:
- - pleurotes – 1 kg ;
- - oignon – 1 pièce;
- - ail – 1-2 gousses ;
- - sel – 2 cuillères à soupe ;
- - sucre – 1 cuillère à soupe ;
- - vinaigre 6% - 50 ml ;
- - huile végétale – 50 ml ;
- - herbes fraîches (aneth) – 1 bouquet.
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Portions : 4.
Recette:
1. Les pleurotes doivent être soigneusement lavés du substrat (sable ou terre) sous l'eau froide courante.Ensuite, divisez le mycélium, coupez toutes les parties dures - il s'agit généralement de la base du mycélium et des grosses pattes envahies des champignons. Les petits champignons peuvent être placés entiers dans la poêle, les gros chapeaux peuvent être coupés en 2-3 morceaux. Mettez tous les champignons dans une casserole.
2. Versez de l'eau froide sur les champignons et ajoutez tout le sel. Ne vous laissez pas tromper par la quantité de sel, car cette eau salée sera égouttée après avoir fait bouillir les champignons.
3. Portez les champignons à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes. Ne pas trop cuire les pleurotes pour les garder fermes, légèrement croustillants et fermes. A ce stade, si vous aimez le goût épicé, vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou quelques boutons de clou de girofle au bouillon.
4. Pendant que les pleurotes cuisent, préparez-leur une marinade : ajoutez le sucre, le vinaigre et l'aneth finement haché dans un bol.
5. Ensuite, placez les tranches d'ail et les rondelles d'oignon dans le bol.
6. Placez les pleurotes bouillis dans une passoire et attendez que toute l'eau se soit écoulée pour qu'il n'y en ait pas en excès dans la marinade. Placez ensuite les pleurotes dans un bol avec la marinade. Goûtez les champignons pour le sel, si vous aimez le goût, pas besoin d'ajouter du sel.
7. Versez l'huile végétale, mélangez les pleurotes avec la marinade et l'huile, laissez reposer 5 à 6 heures, vous pouvez les mettre sous pression.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer les pleurotes marinés d'oignons verts ou garnir de brins d'aneth.
Bon appétit!
