Carpe entière au citron et oignon au four

La carpe cuite au four avec du citron, de l'oignon et de l'aneth s'avère aromatique et incroyablement savoureuse. Un tel plat, malgré la simplicité de sa préparation, sera certainement à l'honneur sur la table des fêtes. Pour que la carpe cuite au four soit vraiment inégalée, veillez à privilégier le poisson frais, de préférence de taille moyenne (les petits poissons peuvent s'avérer secs, et les trop gros, au contraire, peuvent ne pas être bien cuits).

Ingrédients:

• - carpe – 1 pièce. (1,5 à 2 kg);
  
• - citron – 1 pièce;
  
• - aneth frais – 4 à 5 brins;
  
• - oignons – 1 pièce;
  
• - un mélange de poivrons moulus – 0,5 cuillère à café ;
  
• - sel - au goût.

Préparation:

Nettoyez soigneusement la carpe des écailles, coupez soigneusement son ventre dans le sens de la longueur, retirez toutes les entrailles et branchies, puis rincez abondamment le dessus et l'intérieur sous l'eau courante. Assurez-vous de retirer le film noir à l'intérieur de la carcasse, sinon le poisson aura un goût amer plus tard. Trempez la carpe nettoyée et lavée avec une serviette en papier, puis faites des coupes longitudinales sur un côté du poisson (sortes de morceaux portionnés), sans couper le poisson jusqu'au bord.

Salez ensuite le poisson (extérieur et intérieur) et saupoudrez d'un mélange de poivrons moulus.

Lavez les oignons épluchés et le citron et coupez-les en fines demi-anneaux. Placez un morceau de citron et d'oignon dans chaque coupe du poisson et placez les tranches restantes à l'intérieur de la carpe.

Rincez l'aneth frais sous l'eau, séchez-le et placez-le également à l'intérieur du poisson.

Enveloppez soigneusement la carpe farcie dans plusieurs couches de papier d'aluminium, placez-la sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 50 à 55 minutes. N'oubliez pas que le temps de cuisson de la carpe dépend de sa taille : plus le poisson est gros, plus cela prendra du temps.

Après le temps imparti, soigneusement pour ne pas vous brûler, dévissez le papier d'aluminium (d'un côté) et faites cuire la carpe pendant environ 10 à 15 minutes (couvrez la tête et la queue du poisson de papier d'aluminium pour qu'ils ne brûlent pas). Une fois la carpe prête, placez-la sur un plat, décorez si vous le souhaitez d'herbes et de tranches de citron frais et servez.