Des produits:
- blancs d'œufs – 3 pièces,
- sucre – 150 g,
- acide citrique - sur la pointe d'un couteau,
- colorants en gel.
Séquence de préparation de la meringue :
1. Les meringues sont teintées avec du colorant alimentaire en gel. Si vous ne disposez pas de telles peintures, vous pouvez faire des meringues unicolores. Une fois passées au four, les meringues blanches deviennent crémeuses et se détachent joliment sur fond de boules de Noël colorées.
2. Il est pratique de battre des blancs réfrigérés, alors conservez les œufs au réfrigérateur jusqu'à ce que vous commenciez à préparer le dessert. Les blancs sont séparés des jaunes de toute manière pratique ; cela peut être fait au moment de casser les œufs. Deuxième option : cassez délicatement les œufs et plongez-les dans un bol, puis utilisez une cuillère à soupe pour soulever et ramasser tous les jaunes un à un.
3. Il ne doit pas y avoir une seule goutte de jaune dans les blancs préparés.
4.Fouetter les blancs au mixeur pendant 3 minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse épaisse et stable.
5. Ajoutez de l'acide citrique et la moitié de la quantité spécifiée de sucre. Battre pendant 5 minutes, ajouter tout le sucre restant, battre encore 5 minutes.
6. La masse protéique finie doit être dense, tous les grains de sucre se dissolvent complètement.
7. Ouvrez un sac culinaire triangulaire jetable, dessinez 3 bandes sur la surface intérieure du sac avec du colorant gel bleu. Remplissez le sac de blancs d'œufs battus.
8. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, extrayez la masse protéique des sacs en formant des cercles en spirale. Vous pouvez former les meringues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier, puis transférer délicatement la feuille de papier sur une plaque à pâtisserie. Une pique à brochette est insérée dans chaque meringue en déplaçant le bâton tout en haut, la pointe pointue doit rester en bas.
9. Prenez un nouveau sac et dessinez 3 bandes de colorant en gel jaune à l'intérieur. Remplissez le sac de protéines et essorez la masse. Lorsque tous les blancs sont sur la plaque à pâtisserie, allumez le four à 130 degrés. Les meringues en brochettes sont cuites pendant 2-3 heures. Les meringues peuvent être sorties lorsqu'elles perdent complètement leur caractère collant : elles deviennent sèches et légères.
10. Il est facile de réaliser une composition du Nouvel An avec des meringues sur des brochettes. Découpez un morceau rectangulaire de mousse de polystyrène et collez-y des brochettes.
11. Enfilez des petites boules en plastique sur des brochettes. La base en mousse est masquée par une « pluie » moelleuse.
12. Dans une pièce sèche, les meringues ne se gâtent pas longtemps. La chambre peut être décorée d'une douce composition une semaine avant les vacances.
