Je suggère de faire un soufflé aux fraises. Il s'avère très tendre et aéré et fond dans la bouche, et grâce aux baies fraîches, le dessert s'avère très aromatique.
La technologie de préparation du soufflé est basée sur le battage de la masse de fruits avec du sucre et de la gélatine, cette recette ne fonctionnera donc pas sans mixeur.
Pour préparer le soufflé il vous faut :
- fraises fraîches 100 g ;
- sucre en poudre 75 g ;
- gélatine 8 g ;
- de l'eau pour tremper la gélatine ;
- jus de citron.
1. Lavez les fraises et retirez les tiges. Transférez-le dans le bol d'un mixeur et réduisez-le en une purée homogène.
2. Remplissez la gélatine d'eau et laissez-la gonfler.
3. Mélangez la purée de fraises avec le sucre en poudre et remuez jusqu'à consistance lisse, ajoutez un peu de jus de citron pour éliminer le goût écoeurant. Versez le mélange de fraises dans un récipient en métal et mettez-le sur feu doux en réchauffant le tout jusqu'à ce que les particules de sucre soient complètement dissoutes.
3. Réchauffez la gélatine jusqu'à obtenir une consistance liquide et mélangez-la à la purée de fraise. Le mélange de fraises doit refroidir complètement avant d'être battu.
4.Nous allons maintenant battre la masse avec un mélangeur à grande vitesse. La masse soufflée peut être considérée comme prête lorsqu'elle augmente plusieurs fois de volume et change de couleur pour devenir plus claire.
5. Pour former le soufflé, j'utilise un moule en silicone. Versez-y le mélange de fraises, lissez-le avec une cuillère et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.
6. A l'aide d'un couteau, coupez le soufflé fini en cubes et démoulez. Transférer dans une assiette avec du sucre en poudre et rouler de tous les côtés. Le soufflé est prêt à servir.
Ces cubes aérés séduiront sans aucun doute les petits gourmands, d'autant qu'ils ne contiennent que des produits naturels par rapport aux desserts du commerce.
Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué à préparer un soufflé, vous pouvez à tout moment préparer un dessert délicat et aérien pour les convives et la famille.
