Requis:
écorces de pastèque pelées 2 kg; sucre 0,7 kg; litre d'eau; sucre en poudre ou sucre pour saupoudrer 50 g.
1. Pelez les croûtes de la couche verte supérieure avec un couteau.
2. Coupez-les en barres ou en cubes.
3. Dissolvez le sucre dans l'eau tiède et placez-y des morceaux d'écorces de pastèque.
4. Gardez sur le feu jusqu'à ce que les fruits confits deviennent transparents. Cela prend généralement environ une demi-heure. Le processus peut être effectué en deux étapes : après le premier chauffage à ébullition, refroidir le sirop avec les croûtes pendant quelques heures, puis chauffer à nouveau et cuire pendant 15 minutes.
5. Placez les morceaux sur une passoire et laissez le sirop s'égoutter complètement.
6. Disposez les pastèques confites sur une rangée pour les faire sécher, il est pratique de le faire sur des feuilles de papier sulfurisé.
S'il y a trop de sirop sur la feuille de verre, elle peut être remplacée après trois heures par une nouvelle.
7.Sécher les écorces de pastèque confites au moins 24 heures à l'air libre. Le processus peut être un peu accéléré en plaçant les feuilles de fruits confits sur une plaque à pâtisserie et en les plaçant dans un four chaud à 40 - 45 degrés.
8. Saupoudrer les fruits secs confits de sucre ou de sucre en poudre.
9. Conserver dans un endroit sec, dans des bocaux ou des boîtes fermés.
Les écorces de pastèque confites peuvent être servies avec du thé ou utilisées dans la cuisson de muffins, de gâteaux et de tartes.
