Choisir une pastèque mûre n’est pas si simple. Il n'existe aucun signe permettant de sélectionner avec précision cette baie mûre. La maturité d'une pastèque est déterminée par un ensemble d'indicateurs, et même dans ce cas, certains d'entre eux ne fonctionnent pas pour certaines variétés.
On pense que les pastèques des filles sont plus sucrées et savoureuses. Elles sont environ 2 fois plus sucrées que les pastèques pour garçons. Une caractéristique distinctive d'une pastèque fille est une croissance prononcée avec une dépression sur le côté opposé à la tige. À propos, si vous pressez une pastèque mûre avec vos paumes, vous entendrez un crépitement ou un craquement.
La maturité des pastèques est également déterminée par la saison. En Russie centrale, presque tous sont mûrs à partir de la seconde quinzaine d’août. Mais, par exemple, les pastèques iraniennes mûrissent fin mai.
Variétés courantes de pastèques en Russie centrale
Les variétés suivantes sont courantes dans cette région :
- classique sans pépins (nom populaire – pastèque noire) – le plus délicieux de tous examinés ;
- hybride ou jaune - n'a pas tout à fait un goût de pastèque, il dégage le goût de mangue et de melon, assez juteux et savoureux ;
- orange – la chair est dense, aqueuse, peu sucrée (éventuellement pas mûre) ;
- mini pastèque – sucrée au goût de prunes mûres, elle a un goût inhabituel légèrement sucré.
Les prix des pastèques dépendent de la variété et de la saison. À la mi-août, 1 kg de pastèque peut être acheté pour 25 à 40 roubles.
Un ensemble de signes de maturité de la pastèque
- La première chose à laquelle vous devez faire attention lors du choix d’une pastèque est son apparence. La pastèque mûre a des couleurs vives et riches. Si vous grattez sa peau avec votre ongle, rien ne devrait s'accumuler en dessous. L'ongle doit simplement glisser sur la surface de la baie.
- La tige doit être assez sèche et le poids d’une pastèque mûre doit être inférieur au poids d’une pastèque non mûre de même taille.
- Lorsque vous frappez une pastèque mûre avec vos jointures, une sonnerie doit se faire entendre et lorsque vous la frappez avec votre paume, elle doit vibrer. D'ailleurs, ces 2 signes ne fonctionnent parfois pas : il peut arriver que même avec un son sourd et en l'absence de vibration, la pastèque s'avère mûre et savoureuse.
- Il doit y avoir une tache jaunâtre brillante à la surface d'une pastèque mûre. Si la couleur de la tache est blanchâtre, alors la pastèque n'est clairement pas mûre.
Également à la surface d'une pastèque mûre, il y a une ligne profonde en forme de toile maillée.
Test de nitrates
L'absence de nitrates dans la pastèque est indiquée par les indicateurs externes suivants :
- surface de coupe granuleuse ;
- il ne doit pas y avoir de film brillant ;
- manque de veines jaune vif;
- manque de teinte violette, etc.
L'expérience suivante est la plus objective. Écrasez la pulpe de pastèque dans un verre d'eau propre ; un trouble indique l'absence de nitrates. Si l'eau se colore, c'est le signe de la présence de nitrates dans la pastèque.
P.s. : la pastèque jaune abrite le plus d’abeilles et de guêpes.
