Si vous pensez que faire de la viande séchée est un processus assez compliqué qui demande beaucoup de temps, alors vous vous trompez profondément. La préparation prendra au maximum 30 minutes, car fondamentalement, le processus de cuisson ne nécessite pas votre participation. La seule chose qui est requise est de la patience, car la procédure de séchage prend plusieurs jours. La viande elle-même s'avère incroyablement savoureuse et est parfaite pour une table de fête.
Ingrédients
Pour préparer du poulet séché, nous avons besoin des produits suivants :- 2 kg de poitrines de poulet.
- 4 gousses d'ail.
- 4 cuillères à soupe bombées de gros sel.
- 1 cuillère à soupe de poivron rouge.
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu.
- 1 cuillère à soupe de curcuma.
Cuisson du magret salé à sec
Commençons maintenant le processus de fabrication de la viande séchée. Préparez les blancs de poulet : lavez-les soigneusement. Sécher avec une serviette en papier. S'il y a de la peau sur la viande, coupez-la soigneusement. Nous découpons également le film sur la viande, les veines éventuelles et les os. Pour plus de commodité, la poitrine peut être coupée en deux dans le sens de la longueur.
Versez le sel et les épices dans une assiette. Mélangez-les et enrobez délicatement la viande de ce mélange.
Placez la viande dans une tasse ou une poêle profonde. Couvrez-le d'un film alimentaire, pressez la viande dessus avec une assiette et mettez-la au réfrigérateur pendant 12 heures. Ceci est nécessaire pour que la viande donne du jus.
Attention : il est important de ne pas trop cuire la viande plus de 12 heures. Sinon, il pourrait s'avérer trop salé.
Nous sortons la viande du réfrigérateur. Rincer abondamment à l'eau froide puis sécher avec une serviette en papier.
Rouler à nouveau la viande dans les épices et frotter avec de l'ail. Vous pouvez utiliser n'importe quel ail : séché, frais, finement râpé ou finement haché.
Nous enveloppons chaque morceau de viande dans de la gaze et le mettons au réfrigérateur. La viande doit sécher pendant 3 à 5 jours.
La viande peut être placée sur une grille au réfrigérateur, mais elle doit être retournée périodiquement ou elle peut être suspendue à la grille. Si la maison dispose d'une pièce bien ventilée, suspendez la viande à l'intérieur. Après 3 à 5 jours, la viande est prête à être consommée.
