De nombreux chefs pensent que cuisiner un barbecue est une activité purement masculine. C'est pourquoi, dans notre famille, seul mon mari fait mariner et faire frire ce plat. L'une des recettes originales de marinade est celle au lait. Les produits finis sont particulièrement tendres et en même temps très juteux. Voici la recette.
Ingrédients:
- - porc (cou) - 2 kg;
- - citron - 3 fruits ;
- - oignons - 6 têtes ;
- - eau potable (eau purifiée ou eau de table sans gaz) - 1,2 l ;
- - mélange d'épices pour barbecue - 2 sachets (50 g) ;
- - lait entier (2,5 pour cent de matière grasse) - 1 l;
- - sel marin grossièrement moulu - 2 c. l.
Préparation du shish kebab de porc tendre :
1. Rincez un morceau de cou de porc sous l'eau courante et coupez-le en gros morceaux.
2. Faites tremper la viande dans le lait pendant 1h30.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles épaisses.
4. Préparez la marinade : ébouillantez les citrons avec de l'eau bouillante et pressez-en le jus, puis mélangez le jus frais obtenu avec de l'eau et une composition d'épices.
5.Égouttez le lait, mélangez le porc avec les rondelles d'oignon, ajoutez le sel et la marinade pendant 5,5 heures.
6. Piquer des tas de viande en alternance avec des rondelles d'oignon sur des brochettes et faire revenir les produits sur des braises. Périodiquement, les brochettes doivent être retournées en saupoudrant généreusement les morceaux de marinade au citron.
7. Il est plus pratique de placer la viande finie au chaud avant de la servir sur une assiette, en décorant le kebab de légumes verts uniformes.
En accompagnement d'un barbecue, je fais habituellement bouillir ou cuire des pommes de terre. Et je prépare définitivement un grand bol de salade d'été à base de tomates, de poivrons doux, de concombres et d'oignons verts, en assaisonnant les légumes avec de l'huile de tournesol parfumée du pays.
Profitez de votre repas au grand air !
