Si vous n’avez pas le temps de vous soucier de nettoyer et de hacher des légumes frais, vous pouvez dans certains cas utiliser de la poudre d’oignon.
Il est particulièrement pratique à utiliser lors de la préparation de plats pour les enfants. Après tout, la plupart des petits mangeurs ne veulent pas « se lier d’amitié » avec un légume naturel, le choisissant dans leur assiette et le mettant de côté. Et la poudre d'oignon ajoutée aux aliments pour bébés sera à peine perceptible.
Vous pouvez préparer cette épice à partir d'oignons frais, que vous devez d'abord hacher finement, puis sécher et hacher.De nombreuses femmes au foyer utilisent des appareils tels qu'un four à convection, un four ou un séchoir à légumes pour accélérer le processus. Nous ne nous précipiterons pas et ne sécherons pas les oignons naturellement, c'est-à-dire que nous nous passerons de tout appareil. Ainsi, plus de nutriments seront retenus dans le légume qu'avec un séchage artificiel.
Ingrédients:
- 2 oignons de taille moyenne (leur poids total était de 180 g)
Rendement : 5 cuillères à café combles (12 g) de poudre d'oignon. Temps de cuisson – 15-20 minutes + 7-8 jours pour sécher les oignons.
Comment faire de la poudre d'oignon à la maison :
Retirez les coques des bulbes, rincez à l'eau froide et essuyez. Nous avons coupé les deux têtes en demi-anneaux très fins (idéalement, pas plus de 1 mm d'épaisseur serait bien). L'épaisseur de la tranche détermine le temps nécessaire pour sécher l'oignon.
Couvrir une plaque, une planche ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les légumes hachés en séparant les demi-anneaux en bandes séparées. Nous essayons de le disposer en une seule couche. Toutes les tranches d'oignon ont fini par occuper un petit plateau plus un grand (environ trois fois la taille du premier). Sous cette forme, nous laissons sécher les oignons, en les plaçant quelque part sur une table ou une étagère ouverte où les rayons du soleil ne pénètrent pas. En général, le temps de séchage des oignons peut prendre jusqu'à 8 jours.
Après une journée, les lanières d’oignon ont rétréci et leur taille a considérablement diminué. Nous les remuons avec nos mains et les laissons sécher davantage.
Après le deuxième jour de séchage, nous combinons des pailles d'oignons très fines sur un plateau et laissons reposer encore au moins trois jours. Remuez de temps en temps pour que les oignons sèchent uniformément.
Et déjà le cinquième ou sixième jour, nous obtenons un petit tas de pailles d'oignons bien séchées.
Nous commençons maintenant la dernière étape de préparation de la poudre d’oignon. Placez un tas de pailles d'oignon (en une seule fois ou en plusieurs parties) dans un moulin à café et broyez-les jusqu'à l'obtention de l'état souhaité. La poudre peut être transformée en granulés ou réduite en fines particules ressemblant à de la farine. Toutes les 10 à 15 secondes, nous éteignons le moulin à café pendant la même période, c'est-à-dire que nous travaillons par petites rafales. Ceci est nécessaire pour que l'appareil ne chauffe pas, sinon l'oignon commencerait à fondre à cause de la température élevée et se transformerait en un morceau humide. En plus d'un moulin à café, vous pouvez utiliser un mixeur ou un mortier pour broyer les oignons séchés.
Versez la poudre obtenue sur un petit morceau de papier sulfurisé (utilisez celui sur lequel les oignons ont été séchés), nivelez-le pour former une fine couche et laissez reposer un autre jour. Cela vous donnera plus de certitude qu'il est complètement sec.
Si la poudre forme des grumeaux, prenez un tamis et broyez-la à l'aide d'une cuillère sèche ou d'un pilon en bois. Ensuite, laissez-le sécher encore un peu.
Versez la poudre d'oignon prête à l'emploi dans un récipient sec (un récipient en plastique ou un bocal en verre est idéal). Ajoutez un cube de sucre raffiné (il absorbera l'humidité qui pourrait rester dans la poudre ou y pénétrer accidentellement plus tard, par exemple avec une cuillère) et fermez-le avec un couvercle hermétique. Nous stockons le récipient dans un endroit sombre, comme toutes les autres épices.
Avant d'ajouter de la poudre d'oignon dans un plat contenant peu ou pas de liquide (bouillon), diluez-la d'abord dans un peu d'eau. Cela facilitera la répartition uniforme du produit broyé.
Vous pouvez préparer de la poudre d’ail à la maison de la même manière.
Profitez-en !
