Je souhaite partager une recette très simple mais originale de soupe à l'oignon. On dit qu’il fut d’abord préparé en France pour le roi Louis lui-même, je ne sais lequel. Mais cette soupe a été préparée en raison du manque d'assortiment de produits. Il n'y avait qu'un morceau de beurre, du champagne et... des oignons. Il s'avère que vous pouvez préparer quelque chose à partir de tels ingrédients. Pas avec une hache, bien sûr, mais quand même !
Je le cuisine uniquement avec du bouillon de poulet. À mon goût, c'est plus savoureux et plus satisfaisant, et les enfants le mangent avec plaisir (si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par un végétal). Dans ma famille, c'est considéré comme un plat de fête. Malgré sa simplicité, je ne le cuisine souvent pas. Probablement parce qu'on ne peut pas le cuisiner pendant plusieurs jours, comme le bortsch. Ne mangez cette soupe que fraîche.
Aura besoin
Et voici les ingrédients :
- 1. Oignons - 100 g.
- 2. Beurre - 1 cuillère à soupe.
- 3. Huile d'olive - 2 cuillères à soupe.
- 4. Farine de blé - 1 cuillère à café.
- 5. Pain blanc - 2 tranches.
- 6. Fromage à pâte dure - 50 g.
- 7. Poivre noir moulu - au goût.
Préparer une délicieuse soupe à l'oignon
Coupez l'oignon en demi-rondelles, pas trop fines. Environ 2-3 mm. Sinon, il se dissoudra simplement dans le bouillon.
Mettez l'oignon dans une poêle et faites-le revenir dans un mélange d'olive et de beurre.Remuer continuellement à feu vif pendant 2-3 minutes, puis laisser à feu doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Pendant que les oignons cuisent, vous pouvez griller les croûtons. Coupez le pain en carrés et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez manger de la soupe sans eux, mais ce ne sera pas pareil...
Broyer le fromage sur une râpe grossière. Je ne recommande pas le fromage fondu, il est préférable de choisir des variétés hollandaises, édéniques, russes ou à pâte dure.
Ajoutez de la farine à l'oignon mûr, qui doit devenir brunâtre, et remuez rapidement pour éviter les grumeaux. La farine rendra le bouillon un peu plus épais. Mais attention à ne pas en faire trop, sinon vous vous retrouverez avec du porridge à l'oignon et non de la soupe.
Mélanger le bouillon et l'oignon. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Notre soupe est prête ! C'est bien d'ajouter un peu de poivre noir moulu, ça se marie bien avec la saveur de l'oignon. Nous n'ajoutons pas de légumes verts, ils interrompent le goût épicé de la soupe.
Et avant de verser dans des assiettes, laissez le plat refroidir un peu et infusez. Saupoudrez ensuite de fromage râpé et n'oubliez pas les croûtons. Vous obtiendrez 3 portions. Bon appétit!
