Les glaces faites maison, en plus d'un goût impeccable, préparées avec âme et une approche particulière, peuvent faire plaisir à toute la famille. Ce chef-d'œuvre culinaire peut plaire non seulement aux proches, mais aussi aux collègues ou amis. Cette délicatesse sucrée peut être préparée à partir d’ingrédients simples, en ajoutant ce que bon vous semble. Un point important est que la crème glacée peut être préparée non seulement à la main, mais également à l'aide d'une sorbetière à haute productivité.
Faire des glaces maison
Passons aux détails. Pour préparer cette création sucrée, mélangez les jaunes (6 pcs.) avec le sucre semoule (50 g) dans un bol profond et remuez jusqu'à consistance visuellement homogène.
Dans une petite casserole, mélanger le lait concentré (300 g) avec la même quantité de lait pasteurisé, la crème épaisse (375 g), l'extrait naturel de vanille (20 g), mettre sur le feu, chauffer jusqu'à ce que de la vapeur apparaisse et épaissir, puis verser délicatement dans le mélange de jaunes d'œufs, en remuant vigoureusement avec une spatule plate.
Pour éviter que les jaunes ne caaillent, n'allumez pas trop le feu et ne versez pas toute la masse dans le mélange obtenu, mais seulement la moitié du liquide. Après cela, ajoutez de la poudre de cacao élite (30 g), puis mélangez à nouveau soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance visqueuse homogène. Un excellent indicateur de la préparation de la crème est lorsque la spatule laisse une marque nette au fond de la casserole.
À l'étape suivante, refroidissez le mélange. Pour ce faire, placez la casserole avec le mélange sur une grille ou versez-la dans un batteur sur socle en fouettant la crème à vitesse minimale. Ajoutez ensuite un peu de sel, remuez à nouveau lentement les éléments avec une spatule en silicone, puis transférez le mélange dans la sorbetière, réglez le « Mode de fonctionnement » et démarrez le cycle. Ou versez la masse obtenue dans des récipients hermétiques, puis congelez-la complètement au congélateur.
Au stade final, nous décorons le dessus du dessert fini, en fonction de nos préférences gustatives et de nos souhaits personnels, et le servons immédiatement sur la table des desserts avec un cappuccino ou une autre boisson chaude. Un dessert aussi original et incroyablement savoureux séduira non seulement les adultes, mais aussi les enfants.
Recommandations de cuisine
- Examinons maintenant quelques recommandations pratiques et utiles qui sont pertinentes à ce stade.
- Premièrement, la masse de lait ne doit pas être trop dure, assez homogène et réfrigérée (quelque part entre la glace et le liquide).
- Deuxièmement, pour obtenir une telle consistance, vous devez constamment remuer la base délicate de la glace, sinon des cristaux de glace se formeront et la masse ne durcira pas uniformément.
- Troisièmement, utilisez à cet effet n'importe quelle sorbetière qui mélange simultanément la masse congelée et la congèle.
Alors cuisinez et savourez, chouchoutez vos proches avec quelque chose de frais dans la chaleur, créez quelque chose de nouveau, n'ayez pas peur d'être original. Bon appétit et expériences réussies !
