Cette année, j'ai eu la chance de passer une partie de mes vacances de printemps sur une rivière forestière. Partir pêcher sous tente avec un groupe d'amis est un plaisir particulier. Notre camp n'était pas permanent ; au cours du voyage d'une semaine, nous avons changé trois campings. La pêche ultralégère dans une rivière forestière est un sujet pour une histoire à part. Les poissons pêchés constituaient naturellement la part du lion de notre alimentation. Au milieu du voyage, la soupe de poisson traditionnelle, le poisson frit et le kulesh ont commencé à devenir plutôt ennuyeux, et le ragoût, que mon partenaire et moi recevons chaque mois dans le cadre de notre ration (que nous servons au ministère des Situations d'urgence), n'est plus dans nos bouches depuis longtemps.
A titre expérimental, mon partenaire a emporté avec lui un fumoir fait maison pour diversifier son alimentation. Nous nous sommes reposés sur une petite rivière. Je me suis déplacé le long de la berge avec une canne à lancer, et mon partenaire s'est installé avec une balançoire non loin du camp, attendant un gardon sur un trottoir construit par quelqu'un.
Il fut décidé de fumer la prise du matin.
Tout s'est avéré extrêmement simple. Nous avons simplement saupoudré de sel tous les poissons que nous avons pêchés et les avons mis dans un seau. Nous avons allumé un feu et avons commencé à nous préparer à fumer.
Des copeaux d'aulne étaient utilisés pour créer de la fumée.
Le fumoir était un fumoir médical en acier inoxydable. Quelques poignées de copeaux de bois ont été versées sur le fond, une tôle d'acier inoxydable a été placée sur trois écrous métalliques à une distance d'environ 2 cm du fond, puis une grille a été placée à l'intérieur sur laquelle le poisson a été placé.
Couvrez le bixa avec un couvercle et mettez-le sur le feu pendant 20 minutes.
Le feu du feu, chauffant le fond du fumoir, chauffait les copeaux de bois et produisait de la fumée chaude pour fumer le poisson. Après avoir retiré du feu, on a laissé le fumoir refroidir pendant environ dix minutes.
Le poisson est devenu doré.
Pendant qu'ils mettaient la table, ils mirent une deuxième portion de poisson dans le fumoir. Le gardon s'est avéré doré et la perche plus foncée.
Tous les poissons avaient un goût correct, mais j'ai quand même préféré la perche. Avec le grill, le poisson peut être placé sur la table et il sera beau et savoureux.
La mousse aurait été idéale pour la viande fumée, mais en forêt c'est difficile à gérer, alors nous l'avons mangé avec du pain et de l'estragon. Pour une réserve, un kilo de poisson rentre dans le fumoir. Il n'y a aucun souci de préparation et le résultat est tout simplement merveilleux. En l’absence de réfrigérateur, c’est une autre bonne manière de conserver vos prises. La vie quotidienne pendant la pêche est également très importante, c'est pourquoi lors d'un long voyage, un fumoir est tout simplement nécessaire.
