Les mâchoires et les dents flottant dans une masse gélatineuse ont l'air terribles telles quelles, mais elles ont le goût d'un dessert incroyablement tendre et juteux.
Aura besoin
N'ayez pas peur de la grande liste, tous les composants sont répétés, j'ai juste indiqué la composition pour chaque partie.
Ingrédients de la mâchoire :
- 1/2 paquet de gélatine sans saveur ;
- 1 paquet de gélatine aromatisée rouge (framboise, cerise, fraise) ;
- 1/2 tasse d'eau bouillante ;
- 1/2 tasse d'eau froide ;
- 1/4 tasse de lait concentré.
Ingrédients pour les dents :
- 1 1/2 paquet de gélatine sans saveur ;
- 1/4 tasse d'eau froide ;
- 1/2 tasse d'eau bouillante ;
- 1/4 tasse de lait concentré.
Ingrédients pour la coque de gélatine :
- 4 tasses d'eau bouillante ;
- 4 verres d'eau froide ;
- 4 paquets de gélatine ;
- 2 cuillères à café d'acide citrique ;
- 2-3 tasses de sucre (selon le degré de douceur souhaité pour le dessert.
Outils:
- Grande casserole ;
- Deux bols allant au micro-ondes ;
- Cuillère en bois;
- Compte-gouttes ou très petite cuillère ;
- Moule en silicone en forme de prothèse.Vous pouvez l'acheter à Fix Price - un moule à glace.
- Pinceau culinaire;
- Vaporisateur;
- Film alimentaire;
- Récipient alimentaire ;
Préparer un dessert à pleines dents
Ce dessert prendra 2 jours à préparer, vous devez donc le préparer à l'avance. Vous devriez commencer par les gencives.
Versez 1/4 tasse d'eau froide dans une casserole, ajoutez 1/2 gélatine. Laisser agir 5 à 10 minutes pour que la gélatine réagisse. Ajouter la gélatine rouge et bien mélanger. Ajoutez 1/2 tasse d'eau bouillante et placez sur le feu à feu doux. Ne pas porter à ébullition.
Dès que la gélatine est dissoute, il faut ajouter un peu de lait concentré, plus il y a de lait dans la casserole, plus le produit final sera léger.
Répétez la même chose pour la portion de gélatine à partir de laquelle les dents seront formées, mais pas avec de la gélatine colorée, mais avec de la gélatine transparente additionnée de lait concentré. Vous obtiendrez deux flans avec des masses multicolores.
Retirez la casserole du feu, versez le liquide dans un bol allant au micro-ondes et laissez-le refroidir à température ambiante. Graisser le moule en silicone avec de l'huile de tournesol. Une fois la gélatine refroidie, utilisez une petite cuillère ou une pipette pour transférer un peu de gélatine blanche dans le moule, en remplissant la partie où vous souhaitez que les dents soient.
Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour permettre à la gélatine de prendre. Après cela, appliquez une fine couche de gélatine rose et laissez refroidir à nouveau. Ensuite, versez davantage de gélatine rose de la poêle pour remplir complètement le moule en silicone. Si la gélatine ne durcit pas couche par couche, les couches se mélangeront et l'apparence du dessert sera gâchée. Une fois les moules complètement remplis, placez-les au réfrigérateur pendant encore 60 minutes. Répétez la procédure jusqu'à épuisement de la gélatine.La quantité spécifiée devrait donner 16 à 18 mâchoires.
Maintenant que les dents en gélatine sont prêtes, il leur faut une coquille.
Dissoudre 4 paquets de gélatine dans 4 tasses d'eau froide et chauffer le mélange sur la cuisinière. Laisser gonfler la gélatine (5 à 10 minutes).
Ajoutez 4 tasses d'eau bouillante et 2-3 tasses de sucre. Ici, il faut vérifier la douceur car certaines personnes aiment une coquille plus sucrée, d'autres vice versa. La masse finie est bouillie pendant encore 5 à 10 minutes. Il faut bien réchauffer la masse, mais ne pas la porter à ébullition.
Une fois le mélange lisse et transparent, ajoutez 2 cuillères à café d'acide citrique et retirez du feu.
Laissez le mélange refroidir à température ambiante.
Versez la moitié du mélange dans un plat semi-circulaire allant au micro-ondes et laissez-le refroidir au réfrigérateur. Dès que le mélange a la consistance d'une crème sure, placez-y les flans de mâchoire et versez le reste de gélatine. Refroidissez à nouveau soigneusement le dessert. Si vous conservez la couche transparente au réfrigérateur, vous ne pourrez pas disposer joliment la prothèse. Et si vous commencez à les disposer trop tôt, les prothèses couleront au fond et gâcheront l'apparence du dessert. Disposez les mâchoires couche par couche en les alternant avec des couches transparentes de gélatine. La dernière couche doit être de la gélatine transparente.
Couvrir le moule d'un film alimentaire et placer le dessert au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Cela permettra à la gélatine de durcir complètement.
Du fait que le moule a été graissé avec de l'huile de tournesol, le dessert sera facile à démouler.
Profitez du chef-d'œuvre obtenu et captez les regards surpris de vos voisins ou collègues de travail. Bon appétit.
Faites plaisir et surprenez vos amis et connaissances, faites-le pour vos collègues de travail et vous êtes assuré de bonnes critiques.
Article original en anglais
