La farine et les fromages produits en Italie diffèrent des produits nationaux, cependant, en suivant les principes de préparation de la pizza aux quatre fromages, vous pouvez les préparer vous-même dans la cuisine de votre maison.
Traditionnellement, les fromages suivants sont utilisés pour le Quattro Formaggio :
- Fromage bleu Dor Blue;
- parmesan dur;
- mozzarella à la texture moelleuse ;
- douce madame.
Ce n'est pas un problème de trouver tous ces types de fromages dans la chaîne de vente au détail. Même si elles ne sont pas produites en Italie, mais dans les laiteries nationales, les pizzas faites maison aux quatre fromages s'avèrent très savoureuses. Si un fromage n'est pas en vente, vous pouvez sélectionner n'importe quel autre fromage présentant des caractéristiques similaires.
Pour faire une pizza quatre fromages à la maison, il vous faut :
- mozzarella 60 g ;
- fromage bleu 60 g ;
- parmesan ou tout fromage à pâte dure 30 g ;
- fromage maazdam ou cercueil 60 g.
Pour le test:
- farine 160 - 170 g;
- eau 100 ml;
- huiles 20 ml;
- sel 3 g;
- sucre 10 g;
- levure 7 g.
1. Malgré le fait que vous puissiez trouver en vente une base de pizza toute prête, il est toujours préférable de préparer vous-même la pâte. Pour ce faire, vous devez pétrir une simple pâte levée dans de l'eau additionnée d'une petite quantité d'huile. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale inodore. Pour préparer la pâte, vous devez ajouter du sucre, du sel et de la levure à l'eau tiède. Versez l'huile et ajoutez la farine. Pétrir la pâte. Laissez la pâte à pizza 40 minutes dans un endroit tiède.
2. Râpez le parmesan ou tout autre fromage à pâte dure à l'aide d'une râpe à dents fines.
3. Cassez ou hachez la mozzarella avec vos mains.
4. Cassez le fromage bleu en petits morceaux.
5. Râpez le maazdam ou le fromage en cercueil sur une râpe grossière.
6. Étalez la pâte. Cela doit être fait aussi subtilement que possible.
7. Il est conseillé que la base de la pizza aux quatre fromages ne dépasse pas 4 à 5 mm d'épaisseur.
8. Saupoudrez du parmesan râpé sur toute la base de la pizza.
9. Disposez les morceaux de mozzarella et de fromage bleu.
10. Saupoudrez le tout de maazdam ou de fromage en cercueil. Vous pouvez ajouter une pincée d'origan sec, appelé origan en Italie.
11. Chauffer le four à + 190. Placer une plaque à pâtisserie avec une pizza aux quatre fromages à l'intérieur.
Après environ 12 à 15 minutes, la pizza maison avec quatre types de fromages est prête.
