Le plat le plus courant des peuples d'Asie centrale est l'exquis Lagman. Aujourd'hui, chaque femme au foyer peut facilement préparer une friandise traditionnelle sans aucune connaissance particulière en cuisine.
Pour préparer un lagman juteux, vous aurez besoin de :
- - porc - 0,5 kg;
- - nouilles - 0,3 kg ;
- - oignon bleu - 2-3 pcs.;
- - tomates - 4 pcs. petite taille;
- - Carottes coréennes - 150 g ;
- - pommes de terre - 0,5 kg ;
- - champignons marinés - 100 g;
- - cornichons - 3 pcs. petite taille;
- - gousse d'ail - 2 pcs.;
- - légumes verts (aneth, persil, oignons verts) ;
- - huile de tournesol;
- - sel, poivre au goût.
Étapes de préparation du lagman aux carottes coréennes et champignons marinés :
Lagman est préparé en deux étapes :
1) préparer la viande et les légumes en les faisant frire au chaudron ou à la poêle ;
2) faire mijoter tous les ingrédients dans une mijoteuse.
Astuce : Pour faire frire la viande et les légumes, vous pouvez utiliser un chaudron ou une poêle à fond et à parois épaisses.
Étape 1.
Les oignons bleus doivent être pelés, lavés et finement hachés. Avant de commencer à faire revenir les oignons, mettez de l'huile de tournesol dans une poêle et laissez-la bien chauffer.Remuer avec une spatule en bois et laisser frire un moment.
Astuce : Pour éviter que vos yeux ne pleurent lorsque vous travaillez avec des oignons, vous devez périodiquement rincer votre couteau à découper sous l'eau froide courante. De cette façon, vous pourrez éviter complètement les sensations désagréables.
Étape 2.
Coupez le porc en petits cubes de taille égale d'environ 1 cm d'épaisseur, ajoutez ensuite la viande à l'oignon en remuant lentement et faites revenir de tous les côtés pendant environ 20 minutes.
Astuce : pour éviter que les morceaux de viande ne collent aux parois et au fond du chaudron ou de la poêle, avant de les faire frire il faut ajouter une pincée de gros sel de table dans l'huile chaude.
Étape 3.
Préparation des carottes coréennes. A ce stade, les longues lanières de carottes doivent être coupées en petits morceaux, puis placées avec la viande et les oignons et bien mélangées à la spatule.
Étape 4.
Coupez les tomates en cubes ou en petits triangles. Ajouter les tomates, les oignons et les carottes à la viande. Remuer et bien chauffer jusqu'à ce que les tomates libèrent leur jus.
Étape 5.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les soigneusement et placez-les dans une mijoteuse. Réglez à l'avance le mode « Friture » et versez l'huile végétale. Une fois l'huile chaude, ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir légèrement de tous les côtés.
Étape 6.
Basculez le mode sur « Extinction ». Placer la viande et les légumes dans une mijoteuse avec les pommes de terre dorées, remuer avec une spatule en bois et ajouter de l'eau tiède. Laissez ensuite mijoter 40 minutes.
Étape 7
En attendant, vous pouvez commencer à préparer des concombres marinés et des champignons. Coupez les ingrédients en petits cubes de 0,5 cm de large.
Ajoutez ensuite au plat principal et remuez.
Astuce : Les légumes marinés étant assez salés, il ne faut pas saler le lagman à l'avance.Il est préférable de le faire au stade de la préparation complète, après avoir goûté au préalable le plat pour le sel.
Étape 8
Pendant que la viande et les légumes mijotent dans la mijoteuse, préparez les pâtes : faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égouttez-les.
Astuce : Il est préférable d'utiliser des pâtes grossières avec des œufs ou de préparer vos propres nouilles maison. Vous ne devez pas cuire les pâtes plus de 8 à 10 minutes, sinon elles seront trop molles et ne pourront pas absorber le goût riche du lagman juteux.
Étape 9
Hachez finement les herbes (aneth, oignons verts) et l'ail, ajoutez-les aux ingrédients principaux et mélangez bien. Assaisonnez le plat avec un peu de sel et de poivre.
Étape 10
Servir le plat fini :
Le Lagman aux carottes coréennes et aux champignons marinés doit être servi en portions. Pour ce faire, placez les nouilles préparées dans une assiette creuse et disposez la viande et les légumes. Décorez le plat fini avec de la crème sure et des herbes. Servir avec du pain brun ou des petits pains.
