L'aneth congelé est un ingrédient indispensable en hiver lors de la préparation de sauce tartare, de premier et deuxième plats, de garnitures pour tartes aux pommes de terre, salades, entrées et ragoûts. Le persil surgelé convient également à la plupart des plats énumérés ci-dessus. Par conséquent, les femmes au foyer s'efforcent de préserver la fraîcheur, le goût et l'arôme de ces légumes verts à l'aide de congélateurs modernes et spacieux.
Quels légumes verts peuvent être congelés
Il est conseillé de congeler les légumes verts avec une quantité relativement faible d'humidité qui, une fois congelés, perturbe la structure des cellules végétales et, après décongélation, peut transformer, par exemple, la salade verte et les plumes d'oignon en un semblant peu attrayant de « chiffon ». . Le basilic n'est généralement pas non plus congelé - les spécialistes culinaires estiment qu'après cela, son arôme épicé spécifique disparaît. Mais l'aneth, le persil, les flèches d'ail, le céleri, l'ail des ours, les feuilles d'ortie et l'oseille conservent leur structure et ont bon goût une fois décongelés. Les herbes les plus populaires à congeler parmi les espèces végétales répertoriées sont l'aneth et le persil.
Comment bien congeler les légumes verts
Les plantes épicées sont congelées pour chaque type séparément ou sous forme de mélanges. Des conteneurs, des sacs en plastique ou des cellules pour fabriquer de la glace sont utilisés comme conteneurs.
Aneth surgelé
1. Faites tremper les légumes verts dans de l'eau propre pendant plusieurs minutes pour éliminer la poussière et la saleté des tiges et des feuilles. Laver dans plusieurs eaux. Placer dans une passoire puis sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Donnez à l'aneth le temps de sécher, en le remuant périodiquement.
2. Retirez les tiges rugueuses de la plante, ne laissant que des branches tendres.
3. Congelez l'aneth entier (il s'émiette ensuite facilement ou se coupe au couteau), ou haché finement. Emballez les légumes verts préparés dans de petits sacs, en éliminant autant d'air que possible du récipient.
Congeler du persil
La congélation du persil n’est pas très différente de la congélation de l’aneth. Par conséquent, la préparation de cette verdure pour la conservation au congélateur est réalisée selon la technologie décrite ci-dessus.
Le mélange d'aneth et de persil peut être congelé et portionné
Pour ce faire, des légumes verts hachés proprement lavés sont placés hermétiquement dans des bacs à glaçons et remplis d'une petite quantité d'eau. Après congélation, les cubes sont retirés du récipient et placés dans un sac.
