Les légumes verts de saison sont bien plus parfumés et plus sains que les légumes verts de serre. À cet égard, si possible, il est préférable de le congeler et de l'utiliser en hiver plutôt que de l'acheter frais en magasin. Cela peut se faire de différentes façons. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients. Tous les légumes verts peuvent être congelés, qu'il s'agisse d'aneth, d'oignons, de persil ou de coriandre. Avant de le trancher, il doit être lavé à l'eau et séché.
Méthode 1. Forfaits
Le moyen le plus simple et le plus compact consiste à emballer les légumes verts hachés dans des sacs. Cela prend donc peu de place. Cependant, avec le temps, le contenu des sacs gèlera et se couvrira de cristaux de glace. De plus, la faible étanchéité des sacs entraînera le fait que tout ce qui se trouve dans le congélateur sera saturé d'odeur de verdure, surtout s'il s'agit d'aneth.
Méthode 2. Conteneurs jetables
Les légumes verts hachés sont bien mieux conservés dans des contenants jetables. Ils sont empilés les uns sur les autres dans le congélateur et prennent donc peu de place. Le contenu des conteneurs ne gèle pas, car ils sont fermés plus hermétiquement que les sacs.
Méthode 3. Glaçons
Les légumes verts sont hachés, placés dans un récipient à glace et versés avec de l'eau dessus. Le formulaire est alors figé.Au bout de quelques heures, les cubes sont démoulés. Les légumes verts congelés dans la glace se conservent bien, mais conviennent principalement aux soupes.
Méthode 4. Bouteilles PET
La façon la plus efficace de congeler est de placer les légumes verts hachés dans une bouteille de thé glacé en PET à col large. Ils se ferment hermétiquement, donc sans accès à l'humidité, les légumes verts ne se couvrent pas de glace, n'absorbent pas les odeurs de tiers et ne gâchent pas les autres aliments du congélateur avec leurs arômes. Les légumes verts en bouteille restent secs et non congelés, ce qui les rend adaptés même aux salades ou aux sandwichs.
