Je souhaite partager mon expérience d'amitié avec les petits habitants des produits laitiers fermentés. Le lait de vache entier est difficile à digérer pour les enfants de moins de trois ans, et de nombreux adultes ont même du mal à le digérer. Cela peut être déterminé par des signes tels que des ballonnements, des flatulences et des douleurs abdominales. Alors que les produits laitiers fermentés sont très utiles pour tous, petits et grands. Ils sont beaucoup plus faciles à digérer et contiennent de nombreuses bactéries bénéfiques indispensables à l’intestin humain. En cas de constipation chronique et de diarrhée, de rhumes fréquents, d'immunité affaiblie, de problèmes de vésicule biliaire et de ses conduits, après antibiotiques et chimiothérapie, nos amis microscopiques vous aideront. Aujourd'hui, chacun a une excellente occasion de se lier d'amitié avec ces petites créatures utiles, sans sortir de chez soi, pour préparer des yaourts et de délicieuses boissons bactériennes (« Narine », « Simbilakt », « Bifivit » et autres).
Pour préparer, par exemple, un yaourt, vous aurez besoin d'une yaourtière (à défaut, d'un thermos), de lait, d'un levain bactérien pour yaourt, ainsi que d'un mixeur et de cinq à dix minutes de temps.
Faites bouillir un litre de lait et refroidissez-le à une température de 40 degrés.Si le lait est pasteurisé à partir de son emballage d'origine, il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, mais de le réchauffer légèrement. Peut être utilisé comme starter bactérien
ferments bactériens pour yaourts (poudre sèche en bouteilles),
yaourt classique du commerce sans additifs,
préparations pharmaceutiques contenant des lacto- et bifidobactéries (1 à 2 comprimés (ou poudre) pour 1 litre de lait).
Ajoutez de l'eau bouillie refroidie à la bouteille avec de la poudre sèche. Fermez le flacon et agitez bien. Versez le liquide contenant les bactéries dans un récipient contenant du lait. A l'aide d'un fouet, ou mieux encore, d'un mixeur, mélangez le tout pour que les bactéries soient réparties uniformément dans tout le volume.
Lorsque la mousse retombe, versez-la dans des bocaux (ou dans un thermos si vous n'avez pas de yaourtière). Allumez la yaourtière et couvrez avec un couvercle. Dans le cas d'un thermos, fermez, enveloppez le thermos et placez-le sur le radiateur du chauffage central. Notons l'heure. J'écris personnellement sur un morceau de papier quand l'entrée a été placée et l'heure approximative à laquelle vous devez vérifier l'état de préparation du yaourt. Cela peut prendre de quatre heures et demie à huit heures. L'avantage de la yaourtière est que ses parois sont transparentes et on voit immédiatement si le lait a caillé ou non. De plus, il maintient une température constante. Même si vous ouvrez le couvercle et retirez le pot, les fluctuations de température sont insignifiantes.
On voit ici la belle structure du lait caillé. Nous sortons le pot et l'ouvrons. Oh, quel arôme agréable ! Le yaourt est prêt. Frais, sain, sans OGM. Nous mettons ce petit miracle au réfrigérateur, où il pourra se conserver 2-3 jours. Et à température ambiante – cinq heures. Vous pouvez ajouter des fruits, de la confiture et des noix au yaourt fini. Celui qui aime ça. Ne jetez en aucun cas tout cela à l’avance avec le levain ! Les bactéries ne comprendront pas l'humour.
Le produit fini peut être consommé par les adultes et les enfants de six à huit mois (selon le moment où la mère a décidé de donner au bébé des produits laitiers fermentés). Je souhaite à tous bonne chance et succès créatif.
