Aujourd'hui, il n'est pas difficile d'acheter une variété de produits carnés à découper en magasin, mais il devient de plus en plus difficile de trouver au moins quelque chose de plus ou moins naturel. Tant de gens maîtrisent avec succès la préparation de ces délices à la maison. La viande séchée est facile à préparer, tous les ingrédients sont entièrement naturels. Donne une viande séchée incroyable. La composition des épices peut être ajustée à votre goût, seuls le sel et le sucre sont nécessaires dans la recette. Essayez-le, la viande de bœuf séchée maison est douce, moyennement salée, aromatique et très savoureuse.
Ingrédients:
- filet de bœuf 700 g.
- sel gemme 2 c.
- graines de coriandre 1 c.
- mélange de grains de poivre 1 c.
- sucre cristallisé 1 cuillère à soupe.
- feuille de laurier 2-3 pcs.
Comment préparer la viande de bœuf séchée
Préparez tout ce dont vous avez besoin. Retirez les films de la viande et coupez le morceau si nécessaire. Pour garantir que la viande de bœuf séchée soit salée uniformément, l'épaisseur doit être à peu près la même partout.
Préparez un mélange d'épices. Pour ce faire, ajoutez du sel et du sucre, des grains de poivre et des graines de coriandre dans un mortier. Cassez la feuille de laurier avec vos mains.
Travaillez bien avec le pilon.
Versez le contenu aromatique du mortier dans un bol à fond plat.
Draguez la viande de tous les côtés. Couvrez le dessus d'un film alimentaire ; si vous avez un couvercle, utilisez-le. Laisser à température ambiante pendant 6 heures.
Après la moitié du temps, retournez la pièce. Une grande quantité de liquide s'est déjà accumulée dans le moule, il ne faut en aucun cas le vider.
Après les 6 heures requises, le bœuf s'épaissira sensiblement et deviendra plus foncé.
Maintenant, vous devez égoutter le liquide et sécher la viande sur une serviette en papier.
Enveloppez le bœuf dans une gaze propre et enveloppez-le bien avec de la ficelle ou du fil.
Suspendez-le dans un endroit bien aéré où la température ne dépasse pas 25 degrés. Ensuite tout dépend de l'épaisseur de la pièce et de la température ambiante. Périodiquement, vous devez presser la viande avec vos doigts, dès que vous sentez que la croûte s'est épaissie, vous devez déplier le morceau, le couper un peu et essayer. Si le bœuf est bien séché sur les bords, il est prêt. La coupe doit être d'une couleur brune uniforme. Cela prend généralement environ 2 à 3 jours.
Pour le conserver, enveloppez-le dans un linge et mettez-le au réfrigérateur, mais vous ne devez pas le consommer plus de 4 à 5 jours à l'avance. Si la viande de bœuf séchée maison reste plus longtemps, elle deviendra très salée et dure. Servir avec de la charcuterie.
