Les gens ont commencé à fumer sur des incendies dans les temps anciens. Ils ont commencé à cuire de la viande et du poisson sur le feu, remarquant que le goût du produit s'améliorait et changeait considérablement lorsque le produit était traité avec de la fumée. Cependant, les progrès ont prouvé que même le plus beau produit peut être gâté par l'ajout de conservateurs, d'exhausteurs de goût et d'autres composants dangereux lors du fumage. Nous proposons à tous ceux qui possèdent un fumoir domestique de cuisiner des ailes de poulet fumées sans utiliser de fumée liquide. Comment faire cela, continuez à lire et regardez les photos qui vous mettent en appétit.
Liste d'épicerie
Un fumoir et des copeaux de bois sont indispensables, et vous aurez également besoin des ingrédients suivants :
- 1,5 kg d'ailes de poulet ;
- un ensemble de vos épices préférées ;
- 2-2,5 cuillères à soupe. l. sel.
Comment faire cuire des ailes fumées à chaud
Il est préférable d'acheter des ailes de poulet fraîches à fumer qui n'ont pas été congelées. Après avoir ramené le produit du magasin, vous devez le rincer soigneusement et le sécher avec des serviettes.
L'hôtesse choisit son propre ensemble d'épices.Certaines personnes préfèrent le poivre sans autres additifs. Cette recette nécessite un mélange de divers poivrons, de paprika moulu et de graines d'aneth. Du sel leur est ajouté. Le mélange épicé obtenu est versé sur les ailes, comme indiqué sur la photo. Pour mieux saler la viande, elle est remuée.
Les produits semi-finis marineront à sec pendant 3-4 heures. Ils ajouteront la quantité de sel et d'assaisonnements nécessaires.
Ensuite, vous devez soigneusement laver les ailes sous le robinet et les sécher à nouveau.
Il est temps de sortir dans la cour où est installé le fumoir. Il faudra choisir les bons copeaux de bois ou sciure de bois. Ils doivent provenir d'arbres à feuilles caduques. Dans ce cas, les copeaux de bois de hêtre sont utilisés pour fumer les ailes de poulet à la maison. Il est réparti uniformément au fond de la boîte. La hauteur de la couche est d'environ 0,5 à 1 cm.
Vous devrez certainement installer un bac sur la sciure pour récupérer le liquide et les graisses libérées lors du fumage. S'il n'y a pas d'ustensiles spéciaux, vous pouvez utiliser tous les ustensiles inutiles. De vieilles poêles à frire en fonte ayant servi dans la cuisine feront l'affaire.
La grille est fixée à des crochets spéciaux. Les ailes s'y déploient librement. Ils ne doivent pas se toucher, comme le montre la photo.
Il ne reste plus qu'à fermer le fumoir avec un couvercle, faire un feu par le bas et attendre 1 heure, le feu ne doit pas atteindre le fond de la boite. Le temps de cuisson de la viande dépend de l'intensité de la combustion du bois ou des charbons ardents. Parfois, il faut augmenter la durée jusqu'à 1,5 heure. L'indicateur de préparation est la belle couleur dorée du produit fumé.
Il est recommandé de conserver les ailes encore quelques minutes dans le fumoir avec le couvercle ouvert. Cependant, le plus souvent, ils doivent être retirés immédiatement, car le prochain lot est préparé.D'accord, une merveilleuse gourmandise sans fumée ni conservateurs s'avère si vous suivez la recette.
Les ailes fumées à chaud cuites à la maison dans un fumoir sont beaucoup plus savoureuses que celles achetées en magasin. Vous pouvez les servir avec des légumes et des herbes. Ils accompagnent parfaitement la bière. Les ménagères préparent également des soupes avec des viandes fumées. Bon appétit!
