Ingrédients pour un demi-kilo de baies :
le bâton de cannelle;
- 10 g de fécule de maïs ;
- à partir de 100 g de sucre ;
- 500 ml d'eau + 10 ml pour diluer l'amidon.
Comment cuisiner:
sélectionnez les baies, plongez les meilleures dans l'eau froide, lavez-les puis rincez.
Arrachez les queues et retirez les graines. Faites-le au-dessus de la poêle dans laquelle vous allez cuire la soupe afin de ne pas laisser tomber une seule goutte de cerise.
Saupoudrez les baies égouttées de sucre en les secouant sans remuer avec une cuillère.
Au bout de deux heures, versez de l'eau dans la masse de cerises. Ajoutez de la cannelle. À feu moyen, portez le tout à ébullition. Fermez ensuite la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et faites cuire la soupe encore 10 minutes.
À l'aide d'une écumoire, retirez la cannelle de certaines cerises bouillies. Il en faudra pour décorer le plat. La cannelle n'est plus utile.
Battez les baies restantes avec un mixeur.Remettez dans la casserole en réservant autant de liquide que nécessaire. À propos, le nombre de portions de soupe que vous obtenez en dépend.
Mélangez la fécule avec une cuillère à café d'eau et versez dans la casserole. Pendant une minute, en remuant avec un fouet, préparez le plat liquide.
Avez-vous éteint le brûleur ? Attendez que la soupe refroidisse. Et puis refroidissez-le au réfrigérateur. En manque de douceur et d'une touche de couleur ? Fouettez la crème et décorez une assiette de soupe avec elle et les baies réservées.
Vous voulez ajouter une touche adulte à votre soupe aux cerises ? Pour ce faire, versez-y simplement un verre de liqueur de cerise. Surpris? Mais ces entrées ne sont plus des invités rares sur les menus gastronomiques !
