Ingrédients:
- perche (fraîche ou congelée) – 1 kg.
- eau potable – 2,5 l.
- pommes de terre – 2-3 tubercules
- carottes – 1 légume racine
- oignon – 2 têtes
- feuille de laurier – 2 feuilles
- poivre – 8 petits pois
- sel – 16-20 g.
- poivre moulu - une pincée.
- pour servir - quelques brins de verdure.
Recette pour préparer la soupe de poisson étape par étape :
1. Rincez le poisson à l'eau froide courante. Nous ne retirons pas les écailles du perchoir, car elles ajouteront de la viscosité et un goût particulier au bouillon. Nous retirons les entrailles, les branchies et rinçons à nouveau. Nous utiliserons du caviar, le cas échéant, dans l'oreille à l'avenir.
2. Pour enrichir le bouillon, placez les perches dans une casserole d'eau froide et placez-les sur le feu.
3. Ajoutez l'oignon épluché et 0,5 carotte. Après ébullition, réduisez le gaz et laissez cuire 30 minutes.
4. N’oubliez pas de retirer la mousse de la surface.
5. Pendant que le poisson cuit, coupez les pommes de terre pelées en cubes moyens.
6.Coupez les carottes en cubes moyens.
7. Une fois la perche cuite, sortez-la et mettez-la dans une assiette. Ajoutez un peu de sel par dessus. On jette les légumes qui ont été cuits avec le poisson, car ils donnaient toute leur saveur au bouillon.
8. Passez le bouillon au tamis et ajoutez-y les pommes de terre et les carottes. Faire bouillir pendant cinq minutes et ajouter le laurier et les grains de poivre. Salez le bouillon pour 1 litre. liquide – 1 c. sel.
9. Râpez le deuxième oignon en demi-anneaux. Jetez dans une poêle avec les légumes.
10. Ajoutez ensuite le caviar et laissez cuire 10 minutes. Ensuite, nous jetons des légumes verts hachés dans l'oreille.
11. Versez la soupe de poisson finie dans une assiette. Poivrez au goût et ajoutez le filet de perche pelé. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir la perche séparément sur une assiette.
12. Le résultat est une soupe de perche appétissante et saine au caviar, qui sera appréciée par tous les amateurs de plats de poisson.
