La désinfection des surfaces de coupe en bois est un moyen efficace de se débarrasser des bactéries et des micro-organismes. Ils se multiplient dans les fissures, les éclats, sur les surfaces lisses et rugueuses, se nourrissant de débris alimentaires. Il est particulièrement important de désinfecter le bois après avoir coupé de la viande et du poisson crus. Le jus de viande absorbé et les restes de tissus de poisson peuvent provoquer la prolifération de staphylocoques et de bacilles botuliques. Vous pouvez vous débarrasser des débris alimentaires, empêcher la prolifération d’organismes pathogènes et éliminer les taches et les odeurs désagréables grâce à des moyens improvisés.
Comment bien laver une surface de coupe
Dans une cuisine professionnelle, les chefs découpent différents types d’aliments sur des planches séparées. Et pourtant, ils sont systématiquement traités avec des désinfectants. À la maison, la même surface est le plus souvent utilisée pour hacher des fruits, du fromage, des saucisses et du pain. Utilisez-le pour former des côtelettes à partir de viande hachée crue.
Après chaque utilisation, les planches doivent être lavées à l’eau chaude et à l’eau savonneuse. Si le produit est fabriqué à partir d’une seule pièce de bois dur, il peut être lavé au lave-vaisselle. Si la base est en contreplaqué, en bambou laminé ou en blocs de bois de différents degrés de dureté, il vous suffit de la laver à la main.
Sur une note. Il est préférable de sécher les planches en les accrochant à un crochet ou en les plaçant en position verticale. Il n'est pas recommandé de les essuyer avec un torchon ordinaire, car des micro-organismes s'y accumulent également. Si vous avez un besoin urgent de sécher le bois, il est préférable d'utiliser des serviettes en papier jetables.
Comment éliminer les odeurs désagréables enracinées
Il est assez difficile de se débarrasser de l'odeur de l'ail frais ou du hareng. Si le rinçage habituel avec de la mousse de savon ne vous aide pas, vous pouvez utiliser du jus de citron, une solution de bicarbonate de soude ou de la pulpe de pomme fraîche de la manière suivante.
1. Râper avec une tranche de citron
Le parfum du citron neutralise presque instantanément les arômes de divers aliments. Par exemple, poisson, fromage, oignons. Pour ce faire, frottez la surface nettoyée sous l'eau courante avec une tranche de citron. Le jus est laissé 5 minutes, puis lavé 1 minute à l'eau.
2. Appliquez une solution aqueuse de soude
Si vous n’avez pas de citron sous la main, utilisez du bicarbonate de soude. Pour ce faire, mélangez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude avec une cuillère à café d'eau.
Le gruau est appliqué uniformément sur le bois et laissé sécher. Les résidus sont lavés à l'eau.
3. Répartissez les pommes râpées sur toute la surface
Les pommes ordinaires (la variété n'a pas d'importance) contribueront à donner à l'arbre une fraîcheur et un arôme neutre. Ils sont râpés sur une râpe fine et répartis sur toute la surface pendant 10 minutes.Il n'est pas recommandé de laisser le mélange plus longtemps, car des traces sombres peuvent rester sur la surface (dues à l'oxydation du fer).
Comment enlever les taches
Après avoir coupé des aliments gras, des taches visibles restent sur la surface du bois. Il existe plusieurs façons de les gérer :
- frottez le bois avec de l'huile ou de la vaseline pour uniformiser la couleur de la surface ;
- enlevez les taches avec du sel, du jus de citron, du vinaigre ou du dentifrice.
Mélange de sel gemme et de citron
L’association du jus de citron et du sel est un remède universel qui permet d’éliminer les taches, d’éliminer les odeurs et de désinfecter en même temps. Une poignée de sel est versée en couche uniforme sur une planche, frottée dans un mouvement circulaire avec une partie du citron jusqu'à ce que le jus soit mélangé au sel. Le liquide gris résultant est lavé et le tableau est essuyé avec une serviette en papier.
Vinaigre
Le vinaigre 6% s'utilise pur. Il est appliqué localement sur les taches pendant 10 à 12 minutes. Si la zone de contamination est grande, utilisez du vinaigre à 9 %. Il est dilué avec de l'eau dans des proportions égales et appliqué sur toute la zone pendant plusieurs minutes. Ensuite, rincez abondamment à l'eau.
Conseil. Une solution aqueuse de vinaigre peut être versée dans un récipient muni d'un flacon pulvérisateur pour pulvériser la surface après chaque utilisation. Le vinaigre aide à éliminer les salmonelles et E. coli.
Dentifrice
Un dentifrice ordinaire aide à combler les fissures et à éliminer les rugosités mineures. Il élimine également les odeurs fortes. Il est conseillé d'utiliser de la pâte blanche plutôt que des gels colorés. Il suffit de répartir une fine couche de pâte le long des fibres avec une brosse à dents, puis de rincer.
Comment désinfecter
Si les planches à découper en bois n'ont pas été désinfectées depuis longtemps, il est conseillé de les traiter avec des agents bactéricides puissants : peroxyde, chlorhexidine, mousse de savon à lessive ou eau de javel contenant du chlore.
Effet de la chlorhexidine
Un antiseptique médical à large spectre est sans danger pour le système digestif humain, tue de nombreux types de bactéries, n'a pas d'odeur spécifique et ne laisse pas de brûlures chimiques sur la peau. Traitez la surface contaminée avec du neem à l'aide d'un coton humidifié. Laisser tremper 10 minutes, puis rincer.
Comment utiliser le savon à lessive
La mousse de savon à lessive foncé est un produit universel adapté au traitement de diverses surfaces. La mousse élimine parfaitement la saleté et les agents pathogènes. Il s'applique en couche uniforme après avoir coupé de la viande crue, du foie, du poulet ou du poisson. Un traitement rapide évite les infections, les taches et les moisissures. Au bout de 5 minutes, la mousse est lavée à l'eau.
Option d'utilisation du peroxyde
Un antiseptique médical est également utilisé pour éliminer certains types de micro-organismes. Il est préférable d'utiliser du peroxyde d'hydrogène en tandem avec du vinaigre : d'abord, la surface est humidifiée avec du vinaigre, puis une solution de peroxyde à 3 % est appliquée.
Utiliser de l'eau de Javel
Dans les cas particulièrement difficiles, lorsque de vieilles graisses et de la suie ont été absorbées par le bois ou que de la moisissure est apparue, un désinfectant contenant du chlore est utilisé. Il est dilué dans de l'eau chaude selon les instructions (environ un demi-verre pour 5 litres d'eau). Les planches de bois (ou de plastique) sont immergées dans la solution obtenue pendant 20 minutes maximum. Pendant ce temps, le chlore blanchit les taches, détruit les odeurs et les micro-organismes.Après blanchiment, rincez la planche sous l'eau courante pendant au moins 5 minutes.
Un traitement régulier des planches permet de les garder propres et prolonge également leur durée de vie.
